Вкусно своими руками
 

26 Авг, 2011

Как законсервировать помидоры без стерилизации

Автор: Сергей Самойлов | Рубрика: Консервация

Маринованные помидоры без стерилизации

Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

Сегодня я представил себя на месте городского жителя, который думает: «Как законсервировать помидоры без всех этих травок-листьев, специй, а самое главное – без стерилизации?»

Как же я понимаю этого горожанина, друзья! Ведь у него нет ни сада, ни огорода, где всегда можно и вырвать чего нужно, и накопать чего выросло. Нет у него и большой кастрюли, куда бы поместились трехлитровые банки для стерилизации (даже вообразить не могу, что с такой кастрюлей можно делать в квартире и куда ее ставить).

Конечно, существуют вездесущие бабки, у которых можно купить и укроп и листья на выбор, но когда их искать и где? Ведь городской житель всегда в делах, заботах, крутится в режиме нон-стоп в потоке транспорта и событий, а законсервировать несколько баночек маринованных помидорчиков своими руками тоже хочется. Не переживайте, друзья, было бы желание, а рецепт найдется.

маринованные помидоры без стерилизации

Естественно, нужны помидоры. Когда выбирать не приходится, сгодятся помидоры любого цвета, размера и фасона, были бы только спелые, крепкие и не поврежденные, да в горлышко банки проходили.

Помидоры с домашней грядки

Помоем их тщательно и займемся подготовкой банок. Совсем без стерилизации нам не обойтись, пустые банки нужно все-таки простерилизовать, чтобы укокошить всех микробов.

Не бойтесь, есть очень простые способы, например в духовке, или вот второй способ: найдите в квартире кусок тонкой древесной плиты, пластика, доски, в крайнем случае – плотного картона (одну банку должен выдержать), вырежьте в нем отверстие под горлышко банки. Эту заготовку кладем на кастрюльку с кипящей водой, вставляем в отверстие банку – вот и весь стерилизатор.

Стерилизую банку паром

А может у вас найдется чайник с горловиной как раз под банку – тогда еще проще. Так вот стерилизуем банки по одной штучке минут по 10, вынимаем, остужаем – готово! Крышки для банок прокипятите несколько минут в воде.

Если у вас все-таки есть нужная зелень, можно положить на дно банки несколько листочков смородины, лаврового листа, веточек укропа с семенами и несколько горошин перца, а можно и все, что указано вот здесь. Нет ничего – кладите помидоры просто так без всяких специй, плотно, но не слишком усердствуя - не соус, однако, делаем.

Банка с помидорами

Чтобы помидоры не лопались, нужно каждый помидорчик наколоть в 1-2 местах толстой иглой (цыганкой) или зубочисткой.

Чтобы не лопалась кожица

Это я к тому говорю, что кому-то не нравится вид лопнувших помидоров в банке, а кому-то этот факт «по барабану», а третьи только лопнувшие и кушают. Теперь сможете законсервировать как вам нравится.

Заливаем банку с помидорами кипятком из чайника, накрываем крышкой, выдерживаем 15-20 минут.

Заливаем кипятком

Воду из банки сливаем в кастрюлю, добавляем в нее соль и сахар.

Сливаем обратно

Тут пропорции могут быть совершенно разные, в зависимости от вашего вкуса: одна столовая ложка соли с горкой и пять сахара без горки; две соли и четыре сахара без горки; другие варианты.

Попробуйте сделать маринованные помидоры без стерилизации по одной баночке с разными пропорциями, подпишите банки маркером, какой вкус понравится – так и будете делать. Растворяем соль и сахар, доводим маринад до кипения. В банку добавляем 60 мл 9% столового уксуса и заливаем кипящий маринад.

Заливаем повторно

Закатываем крышкой – готово!

Закатка банки с помидорами

Охлаждаем, накрыв полотенцем, храним в кладовке или в подвале. Думаю, это самый простой способ закрыть маринованные помидоры без стерилизации.

Зимой такая заготовка будет очень кстати

С чувством выполненной миссии буду заканчивать свое сочинение. Дорогие, вечно спешащие друзья, смею надеяться, что моя статья как законсервировать помидоры хоть чем-то вам помогла. Оставляйте комментарии и подписывайтесь на обновления блога, если хотите получать мои новые статьи прямо на почту.

Всего доброго и до новых встреч!

Я - Сергей Самойлов
2011-08-26 22:10:11
Спасибо, <strong>Татьяна</strong>, за дополнения. Ну, я написал для совсем уж тяжелого случая, когда под рукой ничего нет.
Татьяна
2011-08-26 20:42:37
Огромное спасибо за рецепты! пирожки аппетитные, сделаю синеприменно! Хочу заметить, для стерилизации сейчас продаются специальные колечки на кастрюльки. Для слива маринада крышки с дырочками. Очень удобно! ну, это, я, так...отступление,а все остальное супер!!!
ЛЮБОВЬ
2011-08-29 16:26:26
КАК ЖЕ Я ВАМ ПРИЗНАТЕЛЬНА! ВЫ МОЛОДЦЫ! И ГЛАВНОЕ ВОВРЕМЯ. У МЕНЯ В ЭТОМ ГОДУ МНОГО ПОМИДОР- СПАСИБО ДРУЗЬЯМ. ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДУ КОНСЕРВИРОВАТЬ И УЖЕ КОНСЕРВИРУЮ ПО ВАШИМ РЕЦЕПТАМ. ВСЕГО ВАМ ДОБРОГО!
Нина
2011-08-28 10:25:58
Сергей спасибо за рецепты! Я недавно где то видела у кого то одну заготовку на зиму - перец с баклажанами, а тут кинулась, решила наконец приготовить, и негде этот рецепт найти не могу. Вы случайно не знаете?
Я - Сергей Самойлов
2011-08-29 16:34:29
На здоровье, <strong>Любовь</strong>, удачи и Вам!
Алексей
2011-09-07 00:29:26
Отличный рецепт! Добавлю в закладку Интересно, а без стерилизации какой срок годности?
Я - Сергей Самойлов
2011-09-07 06:04:18
<strong>Алексей</strong>, обычно все съедается этой же зимой, мы же не "НЗ" готовим на случай войны:))
Юлия
2011-11-23 18:57:28
Опоздала... Придётся ждать следующего лета. Помидорки выглядят аппетитно!
Алёнка
2012-07-31 10:38:40
Я тоже делаю помидорки без стерилизации, вкусные! только у меня пропорции немного другие: на одну 3-х литрушку кладу с верхом 1 ст. ложку соли и 2 без верха сахара. Надо в этом году попробовать ваш рецепт обязательно, спасибо!
Инуля Репецкая
2016-08-30 09:47:57
Спасибо,правда быстро и без заморочек)


Поиск по сайту


  • Татьяна: Надо попробовать,написано аппетитно,спасибо за идею.
  • Елена: Очень вкусно, необычно, оторваться невозможно! Вкусно в горячем, теплом и холодн
  • Anna Nosova: Зачем нужно добавлять масло никак не пойму?Все должно быть без добавок-вот это н
  • Татьяна Ануфриева: Спасибо за рецепт. Пирог получился очень вкусным. Всей семье понравился.
  • Denis: Катерина, какая красота! Спасибо за фото и советы!