18 Июн, 2011 
Пикантные огурчики – невозможно оторваться
Автор: Самойлов Сергей | Рубрика: Консервация
Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!
С чем у хозяек ассоциируется слово «лето»? Для многих оно ассоциируется с домашними заготовками. Это действительно жаркий сезон, когда на кухнях варится, парится и фасуется по банкам.
А одними из первых утробы банок наполняют маринованные огурчики. И тут начинаются словесные баталии между поварами и поварихами: чей рецепт лучше, сколько класть специй, соли, уксуса и тому подобное. Всяк кулик свое болото хвалит.
И я туда же, хочу похвалить свой рецепт. Как же не хвалить, если получаются ну такие вкусные огурчики, что не кладите палец в рот – останетесь калекой. Ими невозможно пресытиться, все время хочется еще.
Эх, чего там говорить, такие рецепты нужно хранить как государственную тайну, или как ту же государственную тайну продавать за большие деньги, но я не жадный, читайте бесплатно рецепт маринованных огурчиков.
Для начала настерилизуйте литровых банок с крышками. Кто не знает, как это делается – почитайте статью о стерилизации банок.
В каждую подготовленную литровую баночку на дно кладем два лавровых листочка, зубчик чеснока (можно целый, можно разрезанный на дольки), половинку мякоти зеленого сладкого перца, нарезанную небольшими кусочками. Зонтик еще зеленых, полузрелых семян укропа разбираем на составляющие веточки и по несколько веточек с семенами тоже кладем в банку.
Для консервации отбираем маленькие огурчики, длиной сантиметров по 6-8, тщательно их вымываем, слегка обрезаем носик, хвостик и плотно укладываем в банки.
Готовим рассол: заливаем в кастрюлю необходимое количество воды, доводим до кипения и добавляем из расчета на 1 л воды: соль – 1,5 ст. ложки без верха; сахар – 3 ст. ложки.
В каждую банку с огурцами сначала заливаем 3 ст. ложки 9% уксуса столового. Банку ставим на полотенце, затем сразу же осторожно заливаем горячий рассол. Залитые рассолом банки накрываем подготовленными крышками и стерилизуем (здесь о стерилизации банок) до изменения огурчиками цвета (около 15 минут).
Вынимаем банки из кипятка, закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде под полотенцами до следующего дня.
Ну что, немножко устали? Теперь можно передохнуть. Зато зимой дадите попробовать гостям эти маринованные огурчики хрустящие, пикантные, вкусные – не сможете оттянуть за уши. Не хвалитесь, что заготовили много – будут специально приходить, пока не опустошат ваши запасы.
Советую еще один рецепт огурцов в банках, почитайте вот эту статью, не пожалеете.
Приятного аппетита и до скорых встреч! Прочитали статью – оставьте комментарий, я для кого старался? Буду рад любым отзывам.
С уважением, Сергей Самойлов.
Другие записи из категории "Консервация":
- Это вам не кока-кола!
- А вам нравится варенье из шишек?
- Неужто нам не по силе стерилизация банок?
- Клубничка в солнечном сиропе — детям на зиму радость
- Салат из редиса на зиму
|
|
18 Июнь, 2011 в 05:06
Ах, какие аппетитные огурчики! очень люблю мариновать огурцы, в арсенале появился еще один рецепт))
18 Июнь, 2011 в 09:06
Я тоже огурцы так делаю, только с равным количеством сахара и соли. Нужно по Вашему рецепту в этом сезоне одну баночку попробовать.
Valery
18 Июнь, 2011 в 10:06
Нормальный рецептик!Шуруйте в этом же духе.Главное-настроение.Если доставляет удовольствие-дерзайте!
19 Июнь, 2011 в 08:06
В моем рецепте все также кроме одного ингредиента — сладкого перца. Изюминка вкуса в нем?
Я - Сергей Самойлов
19 Июнь, 2011 в 09:06
Надежда, не знаю в нем ли изюминка, но перец привносит свой оттенок вкуса, безусловно.
20 Июнь, 2011 в 10:06
Сережа! Уже лет 30 делаю огурчики именно по такому рецепту — заявляю абсолютно конфиденциально — лучшего рецепта я просто не встречала!
26 Июнь, 2011 в 11:06
Как захотелось огурчиков!!!
01 Июль, 2011 в 04:07
интересный способ маринования).я почти все также делаю,единственное- это перца такого никогда не ложила и когда рассолом заливаешь- так не кипятила. Но тоже вкусные получаются, нынче и ваш способ попробую!)
Наталья
24 Июль, 2011 в 01:07
Я делаю практически так же, только не стерилизую, а дважды заливаю (сначала просто кипятком, даю немного остыть, сливаю, добавляю соль сахар кипячу) заливаю в банки и добавляю уксус. Стоят всю зиму.
02 Август, 2011 в 07:08
Отличный рецепт «хрустящих огурцов»= стоит приготовить ;)
Натусик
21 Сентябрь, 2011 в 11:09
сделала сегодня 2 баночки,зимой будем пробовать)))))))))))
19 Ноябрь, 2011 в 08:11
Мы так же закрываем огурцы, но они не хрустят. Вроде бы и вкусные, а хруста нет. Не пойму почему.
Дмитрий
20 Июль, 2012 в 01:07
Такая же фигня,вкус обалденный,но они не хрустят……но я лью в кипящий рассол уксус на 3 л 100гр 9% и в каждую банку перед самой закруткой 1/2 чайной ложки 70%,может дело в этом?
Сергей Самойлов
20 Июль, 2012 в 09:07
Делаем все так, как описано — и они хрустят…
24 Март, 2012 в 05:03
маленькие маринованные огурчики вкусные, смотрятся красиво. Огурчики, как у Вас на фото с пупырашками, получаются вкусные хрустящие. Вот такие и я мариную. А Ваш рецепт забираю себе в блокнотик.
Валентина
21 Май, 2012 в 03:05
Сергей! Спасибо! Уже второй Ваш рецепт у меня в арсенале к этой осени! А какой сорт огурчиков Вы обычно закрываете в зиму (не все сорта подходят для консервации и бывает получаются вкусные,но не хрустящие (обидно!)
Сергей Самойлов
21 Май, 2012 в 10:05
Я, честно говоря, не обращал внимания, уточню у мамы, какие она сажала.
Ирина
23 Июнь, 2012 в 06:06
Сергей, огромное спасибо за рецепт. В прошлом году сделала огурцы по вашему рецепту. Изумительно!!!
Сергей Самойлов
23 Июнь, 2012 в 08:06
Я рад, спасибо за отзыв.
Анжелика
27 Июнь, 2012 в 12:06
только что закрыла .надеюсь понравятся . Сергей а для кабачков токой рецепт подходит ?или для «огорода » ?
Сергей Самойлов
27 Июнь, 2012 в 08:06
Не знаю, кабачки по этому рецепту никогда не закрывали.
Юлия
26 Июль, 2012 в 02:07
Cергей, за рецепт огромное спасибо. Появилось вдохновение на весь сезон консервирования!!!
Сергей Самойлов
27 Июль, 2012 в 02:07
Вдохновение — это хорошо, без него никуда. А как приятно быть вдохновителем…
28 Июль, 2012 в 03:07
Только что прочитала и сразу же сделала огурцы по Вашему рецепту. Сделала так же кабачки. Посмотрим, что получится. Заранее благодарна. Спасибо! Заходите и ко мне на сайт, может и вам что то понравится…
Сергей Самойлов
28 Июль, 2012 в 06:07
Жду отзыва о вкусе зимой, а может и раньше откроете, для пробы…
Елена
05 Август, 2012 в 11:08
Тааак)))) сегодня сделаю по ваему рецептику… и обязательно потом напишу как получились)))
Лика
11 Август, 2012 в 08:08
Здравствуйте. Ваш сайт так и манит вкусными рецептами и позитивным настроением для их приготовления) Спасибо от начинающей заготовщицы витаминов на зиму!
Сергей Самойлов
11 Август, 2012 в 05:08
Спасибо! Удачных заготовок!
Анна
19 Август, 2012 в 07:08
Доброго времени суток!Очень люблю делать заготовки на зиму.Искала новые рецепты заготовки огурцов и нашла такой интересный сайт.Спасибо за Ваш труд и рецепты!Читаешь их,заряжаешься позитивом и хочется скорее идти и экспериментировать на кухне)))
Сергей Самойлов
19 Август, 2012 в 08:08
Спасибо за комментарий, удачи Вам в деле домашних заготовок!
Наталья
26 Август, 2012 в 09:08
Отличный рецепт!!!!! Делала первый раз, огурчики действительно хрустят!!!!!!!!!!!!!!!!!! Думала попробую зимой,но приехали гости,пришлось открыть баночку. Спасибо автору!!!!!!! Всем удачи!!!!!!
Сергей Самойлов
26 Август, 2012 в 11:08
Пожалуйста, заготавливайте побольше, а то снова до зимы не доживут.
Ксения
15 Март, 2013 в 08:03
Очень интересный рецепт! Летом обязательно сделаю. Уточните, пожалуйста, сколько сахара нужно — с горкой или без? Заранее благодарна.