20 Июн, 2011 
Еще один секретный рецепт обалденных огурцов
Автор: Самойлов Сергей | Рубрика: Консервация
Здравствуйте, читатели smashno.ru!
Вы хотите порадовать своих домочадцев зимой классными маринованными огурцами? Нет, не теми, что красуются в банках на полках супермаркетов.
На вкус и цвет, конечно, товарищей нет, но, на мой взгляд, маринование огурцов в домашних условиях ни с чем не сравнимо.
Мы уже давно закрываем огурцы на зиму по одному интересному рецепту и каждый раз до весны ни одна баночка не доживает. Эти огурчики имеют просто изюмительный вкус, а сам рецепт консервирования огурцов называем «пальчики оближешь».
Записывайте: отвешиваем 4 килограмма огурцов, молоденьких, небольшого размера, конечно же, смываем с них всю грязь и пыль. Можно слегка обрезать хвостики и носики. Те огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на четыре части: сначала пополам, половинки еще надвое, те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю.
Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан (200-граммовый) подсолнечного масла, стакан 9% столового уксуса и 80 г соли (100 – граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец).
Это еще не все, в полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца.
Среднюю головку чеснока разбираем на зубчики, нарезаем их тонкими ломтиками и туда же – в кастрюлю к огурчикам.
Все, вроде бы все компоненты перечислил. Остается подождать 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок, в этой смеси и будет происходить маринование. Можно несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы огурчики в маринаде перемешались.
А вы тем временем можете почитать статью о стерилизации банок и настерилизовать полулитровых баночек (из 4 килограммов огурцов получится 9 баночек консервов). По прошествии нужного времени, берем подготовленные банки и наполняем их кусочками огурчиков: вилочкой берем кусочек и, чуть наклонив банку, ставим его вертикально.
И так, пока банка не заполнится. Если банка не полная, положите еще слой огурцов горизонтально. 
Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем и поздравляем себя с тем, что закрыли вкусные огурцы в масле. Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.
Я вам раскрыл величайшую семейную тайну – маринование огурцов по домашнему рецепту (если мама узнает – следующей статьи не дождетесь, некому будет писать). А взамен прошу от вас только одного – оставьте комментарий.
Кроме этого у меня есть такие рецепты: огурцы без стерилизации и уксуса, пикантные огурчики, а еще маринованный салат из огурцов.
Приятного аппетита и до новых, надеюсь, встреч!
А на закуску - видеорецепт маринования огурчиков:
С уважением, Сергей Самойлов.
Другие записи из категории "Консервация":
- Пикантные огурчики – невозможно оторваться
- Это вам не кока-кола!
- А вам нравится варенье из шишек?
- Неужто нам не по силе стерилизация банок?
- Клубничка в солнечном сиропе — детям на зиму радость
|
|
20 Июнь, 2011 в 06:06
Спасибо за рецепт, обязательно им воспользуюсь.
20 Июнь, 2011 в 10:06
(Зловещим шепотом Ирина Рыбчанская или , лучше Алекс — Юстасу : Мы Вас, Сережа,» не сдадим»! Огурцы !)точно будут обалденные
21 Июнь, 2011 в 07:06
Да уж стянуть мамин рецепт это серьезно. Но огурцы действительно у тебя получились обалденные.
21 Июнь, 2011 в 10:06
От таких «обалденных» огурцов трудно отказаться. Сергей, заходите за наградой:
Алёна
22 Июнь, 2011 в 08:06
Огурцы действительно получаются вкусные, а я ещё добавляю в салат морковь потертую на тёрке для корейской моркови.
bforest
22 Июнь, 2011 в 10:06
Стакан уксуса — это как-то слишком по-моему… Хотя количество воды вообще не указано, как понять, сколько ее нужно для приготовления рассола нужной консистенции
Я - Сергей Самойлов
22 Июнь, 2011 в 11:06
bforest, воды вообще не нужно, огурцы пустят сок, который с маслом и уксусом и образует маринад. Рассол отдельно не готовится.
ольга
22 Июнь, 2011 в 03:06
У меня- 4 кг огурцы,1 ст.сахара,4 ст.л соли,1 ст.масла,2 ст.л сухой горчицы,2 ст.л черного перца,2 ст.л уксуса 70% развести в 16ст.л воды, остальное как у Вас.Получаются остренькие и хрустящие
татьяна
17 Июль, 2011 в 07:07
вкусняшка
Лора Шатрубова
23 Июль, 2011 в 05:07
СЕРГЕЙ, огромное Вам человеческое спасибо за Ваш сайт — вообще, и вот за такие суперические рецепты — в частности! Не смогла удержаться от искушения и уже сегодня применила его на практике, но вот только взяла на себя смелость внести некоторые изменения и дополнения: добавила пару лавровых листика, несколько горошин чёрного и душистого перчика, а вот уксуса налила не полный стакан, а 3/4 стакана. СМЕЮ ВАС ЗАВЕРИТЬ получилось просто «шедеврально»!!! И чует моё нежное сердце, что «не дотянут» баночки-то до зимы. Одно утешает: живём мы в Сирии и свежие огурчики у нас круглый год…
Я - Сергей Самойлов
23 Июль, 2011 в 05:07
Лора, читаю Ваш комментарий — и сердце радуется. Очень приятно слышать такие слова. Большое спасибо. Свежие огурчики круглый год — это здорово, а не скучаете по зимам?
Карлыгаш
23 Июль, 2011 в 06:07
Сергей спасибо за рецепт я давно хотела найти такой рецепт, попробую сделать. А еще хотела узнать, у вас есть рецепт мариновованной капусты с болгарским перцем в масле, если есть напишите заранее спасибо.
Я - Сергей Самойлов
23 Июль, 2011 в 07:07
Карлыгаш, к сожалению, такого рецепта пока у меня нет.
Ольга
16 Август, 2012 в 04:08
10 кг капусты нашинковать, 500 г. чеснока нарезать пластинками, 500 г. моркови натереть на терке, 1 ст.л. красного острого перца, 0,8 литра раст. масла, 5 л. воды, 0,8 кг сахара, 10 ст.л. соли. Капусту, чеснок и морковь перемешать или переложить слоями, добавить красный перец, 2 ст.л. укс. кислоты (70%) + сверху раст. масло. Положить крышку или тарелку для гнёта и на нее налить кипящий маринад (вода+сахар+соль). Дать постоять от 12 до 24 часов. На зиму мы обычно замораживаем порционно в пакетах.
Сергей Самойлов
16 Август, 2012 в 08:08
Спасибо, Ольга, нужно будет испытать.
Лора Шатрубова
23 Июль, 2011 в 08:07
СКУЧАЕМ — это не то слово!!! Скучаем буквально «до хруста в пятках», со всей, разумеется, нашей русской дурью! А когда захожу на ваш сайт, то всеми фибрами души своей чувствую кусочек России…
Лора Шатрубова
24 Июль, 2011 в 06:07
Сергей, вчера прочитала сообщение вашей гостьи (Карлыгаш) с просьбой сообщить ей рецепт маринованной капусты. Вы сказали, что такого рецепта у Вас пока нет. А вот у меня есть: именно с болгарским перцем и в масле! («Вы хотели песен?! Их есть у меня!)
Я с радостью своим рецептом поделюсь. Только скажите — где я могу его написать: прямо здесь, на этой страничке? Или Вы укажете какой-то адрес? (я как тот «новичок на стадионе», ещё не имела удовольствия изучить ваши правила).
Я - Сергей Самойлов
24 Июль, 2011 в 06:07
Лора, пишите прямо в комментариях, правил никаких нет. Если есть фотографии, можете сбросить мне на почту (sserhii1972@gmail.com), я потом, с Вашего позволения, могу даже отдельную статью сделать «Рецепт от Лоры Шатрубовой» :)
Анна
29 Июль, 2011 в 06:07
Большое спасибо за такой хороший рецепт. Обязательно попробую закрыть огурцы по вашему рецепту.
Катерина
30 Июль, 2011 в 06:07
Спасибо огромное за такую вкуснятину!!! Прочитав сначала рецепт, не поверила, что нам подойдет…многовато сахара (мы привыкли больше к бочковым огурчикам), но решила сделать на 2 кг. ЭТО ЧУДО!!! ВКУСНОТИЩА-ТО ПОЛУЧИЛАСЬ!!!!! Обязательно сделаю ещё!!!
Я - Сергей Самойлов
31 Июль, 2011 в 06:07
Рад, что Вам понравилось, Катерина, кушайте на здоровье!
Елена
02 Август, 2011 в 11:08
Это огурчики не просто пальчики оближешь,а ум отъешь.Специально открыли попробывать баночку,схомячили за минуту ,и муж сказал ,что надо больше таких наделать огурцов. Огромное спасибо!
Я - Сергей Самойлов
02 Август, 2011 в 01:08
Хомячьте, Лена, на здоровье. Рад, что Вам понравилось!
Сергей
06 Август, 2011 в 02:08
Большое спасибо за рецепт. Огурцы получились просто обалденные. Дай бог вам здоровья
людмила
07 Август, 2011 в 06:08
а подскажите, пожалуйста как отличить тепличные огурцы от огородних
Я - Сергей Самойлов
07 Август, 2011 в 07:08
Людмила, вопрос, конечно, интересный. Мы сами выращиваем, поэтому отличать не приходилось. Скажу одно, если огурец выращен на грядке на земле, та сторона, на которой он лежал будет светлее по цвету, а иногда и совсем белой. И в теплицах предпочитают выращивать длинные сорта, а в огородах — короткие.
Наталия
10 Август, 2011 в 02:08
Хороший рецепт, очень нравится родителям! С коррективами Ольги (горчица + черный перец — по 2 ст. л.) — еще вкуснее.
Анька
11 Август, 2011 в 08:08
я сделала все в точности по рецепту, только на 2кг огурцов, но выделившейся жидкости мне хватило только на одну 800гр баночку((((((((
Я - Сергей Самойлов
11 Август, 2011 в 08:08
Анна, не могу сказать почему у Вас так получилось, может неплотно укладывали в банку, может не выдержали достаточное время огурцы в маринаде, обычно все получается без проблем.
Наталья
18 Август, 2011 в 12:08
Может мой вопрос окажется не корректным, но не пойму или неправильно читаю рецепт «О каком стакане идет речь 100 грамм или 200″?
Я - Сергей Самойлов
18 Август, 2011 в 01:08
Наталья, речь идет о 200 — граммовом стакане.
Любовь
22 Август, 2011 в 02:08
Сергей а огурцы все надо разрезать , даже маленькие?
Я - Сергей Самойлов
22 Август, 2011 в 02:08
Любовь, мы разрезаем все, так они лучше пускают сок, из которого и получается маринад. Маленькие — надвое, побольше — на четвертинки.
Марина
11 Сентябрь, 2011 в 05:09
Сергей! Огурчики обалденные:) боюсь, что съедим до укладки в банку;) Спасибо за рецепт
Я - Сергей Самойлов
11 Сентябрь, 2011 в 05:09
Спасибо, Марина, кушайте на здоровье!
Екатерина
14 Сентябрь, 2011 в 01:09
Спасибо большое за рецепт!!!! Очень давно хотела найти, обожаю такие огурчики!
05 Май, 2012 в 10:05
Спаибо за рецепт. Пополнили семейный запас рецептов по консервации огурцов.
02 Июль, 2012 в 09:07
Надо попробовать… Я обычно закатывала огурчики целиком и рассол варила….
Сергей Самойлов
02 Июль, 2012 в 07:07
Этот рецепт мама где-то откопала и давно по нему делает. Мне очень нравится.
НАТАЛИ
11 Июль, 2012 в 08:07
Сергей,спасибо огромное за рецепт!
Прочитала,по ингридиентам решила,что должно получится не плохо! Сделала.Получилось не просто не плохо,а супер!!!! Всё вышло как положен,сока хватило на все банки!!!! Обожаю готовить вкусненькое!!!!
Пока эти огурчики мариновались,дети половину слопали!!!!
Теперь каждый год буду так купорить огурцы!
СПАСИБО!!!!!!
Сергей Самойлов
14 Июль, 2012 в 08:07
Ну вот, не зря раскрыл мамину тайну…
11 Июль, 2012 в 09:07
СЕРГЕЙ,БЕЗОБРАЗИЕ!
ПОСЛАЛА ВАМ ОТЗЫВ СНОГСШИБАТЕЛЬНЫй ПО ПОВОДУ ОГУРЧИКОВ!
А ЕГО НЕ НАПЕЧАТАЛИ!!!!
Сергей Самойлов
14 Июль, 2012 в 08:07
Все уже напечатали, просто я на отдыхе был и четыре дня не заглядывал в интернет вообще.
Ирина
13 Июль, 2012 в 08:07
Сергей, БОЛЬШОЕ спасибо за рецепт!ОООчень вкусные,из пробной партии уже минус две баночки-первую открыла попробовать-всё-таки сомневалась что вкусно будет(с мужем и сыном поделилась),а вторую слопала одна.Теперь даже не думаю что делать с огурцами.
Сергей Самойлов
14 Июль, 2012 в 08:07
Смотрите, а то до зимы ни одна баночка не доживет…
Татьяна
19 Июль, 2012 в 11:07
А я делаю такие огурцы, порезанные кружками. В прошлом году попробовала сделать по этому рецепту перец и овощное ассорти из кабачков, моркови, лука. Вкусно получилось.
Сергей Самойлов
19 Июль, 2012 в 10:07
Ассорти, говорите? Надо попробовать.
Гульсина
21 Июль, 2012 в 02:07
Очень вкусный салат!!!
Сергей Самойлов
22 Июль, 2012 в 08:07
А я что говорил:)
Людмила
26 Июль, 2012 в 07:07
Спасибо, Сергей, вам и вашей маме за такой прекрасный рецепт, действительно ооооооччччень вкусно!
Сергей Самойлов
26 Июль, 2012 в 10:07
На здоровье!
Наталья
28 Июль, 2012 в 05:07
Здравствуйте, Сергей.
Рецепт заинтересовал :) Сделаю на пробу.
Полученного рассола хватает, чтобы залить все банки с огурцами?
Сергей Самойлов
28 Июль, 2012 в 06:07
Здравствуйте, Наталья! Да, рассола хватает.
Елена
30 Июль, 2012 в 08:07
Здравствуйте,Сергей! Мне тут перепали огурцы, ну очень большие, из них хочу попробывать сделать Ваши «маринованные обалденные огурцы». Как думаете может получится?
Сергей Самойлов
30 Июль, 2012 в 03:07
Елена, я не знаю, в каком состоянии Ваши ну очень большие огурцы. Может получиться так, что в процессе семена у них просто повыпадают, а тело будет вялым, не хрустящим.
Наталья
08 Август, 2012 в 05:08
Здравствуйте, Сергей!
Я сделала эти огурчики! Рассола хватило (зря беспокоилась), а вот указанного количества банок не получилось…Да и не могло получиться, т.к. пока они мариновались, шел такой обалденный аромат…что руки периодически вытягивали огурчики из кастрюли…:)
Спасибо Вашей маме за рецепт!
Сергей Самойлов
08 Август, 2012 в 09:08
Вы такими темпами их до зимы уничтожите:) Спасибо за отзыв!
Ляля Наталя
29 Июль, 2012 в 04:07
Мне кажется, что я их съем еще до того, как закатаю…
Сергей Самойлов
30 Июль, 2012 в 03:07
Держите себя в руках:))
Ольга
05 Август, 2012 в 12:08
Этот рецепт давно пользуется огромной популярностью, еще я добавляю укроп. Вместо десертной ложки молотого перца я добавляю 2 ст.ложки, но это на любителя. Огурцы режутся все и совсем маленькие и побольше и плотно нужно набивать в банки, тогда на все банки хватит маринада. Огурчики получаются очень вкусные.
Сергей Самойлов
07 Август, 2012 в 10:08
Двумя руками поддерживаю, огурцы вкусные. Но большие не резали, мы им просто вырасти не даем.
Светлана
07 Август, 2012 в 12:08
Сергей, спасибо за рецепт, сегодня хочу попробовать, только вопрос возник, а масло рафинированное или нет?
Сергей Самойлов
07 Август, 2012 в 10:08
Мы добавляли рафинированное.
Галина
09 Август, 2012 в 02:08
Сергей спасибки за рецепт. огурчики вкусные.я уже с хомячила баночку.
Сергей Самойлов
09 Август, 2012 в 03:08
Галина, так они у Вас и до зимы не доживут))
Татьяна
14 Август, 2012 в 01:08
Здравствуйте, Сергей! Случайно попала на Ваш сайт, искала что-нибудь новенькое про переработку томатов и огурцов, которых в этом году море, кое-что взяла на заметку , спасибо за рецепты, все просто , доходчиво и наглядно, буду изредка заходить к Вам в гости…
Сергей Самойлов
14 Август, 2012 в 05:08
Заходите, новым гостям всегда рады…
Людмила
18 Август, 2012 в 12:08
Я делаю так малосольные без уксуса десяти минутные а вот все думала как бы их на зиму можно сохранить спасибо
Сергей Самойлов
19 Август, 2012 в 08:08
Пожалуйста!
Наталья
07 Октябрь, 2012 в 11:10
Сергей, спасибо Вам огромное!
Думаю, таких как я, скорее всего, много среди Ваших читателей — пользуются рецептами, восторгаются и…молчат. Но так получилось, что я уже всем своим друзьям дала ссылку на Ваш вот этот рецепт, потому, что все они попробовали огурцы, приготовленные по нему и заставили меня признаться откуда такая вкуснятина в моем холодильнике ))
Вот, решила сказать Вам лично — спасибо!
Сергей Самойлов
12 Октябрь, 2012 в 08:10
Спасибо и Вам за отзыв. Зовите всех друзей, может они для себя еще что-то найдут.
Марина
28 Октябрь, 2012 в 06:10
Сергей! Спасибо Вам и Вашей маме за отличный рецепт. Правда я немного подкорректировала его — вместо обычного уксуса налила яблочного уксуса по причине отсутствия первого в нашем доме. Но тем не менее вкус такой отменный, что я не успею по всей видимости уложить готовые огурчики по банкам, т.к. они исчезают с молниеносной быстротой ещё в процессе приготовления. С уважением, Марина.
Сергей Самойлов
29 Октябрь, 2012 в 09:10
На здоровье, Марина, рад, что Вам понравилось.