Вкусно своими руками
 

29 Июн, 2011

Желе из черной смородины

Автор: Сергей Самойлов | Рубрика: Консервация

Желе из смородины

Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

Блоггер пишет для своих читателей, и если читатели просят о чем-то написать, нужно постараться это сделать. Тем более, если читатели – женщины. А последняя просьба была опубликовать рецепт желе из ягод черной смородины.

Желе из смородины, особенно черной, получается отличного качества, ведь в этих ягодах высоко содержание пектина и кислоты. Плоды, где таких компонентов недостаточно, желируют плохо.

Итак, приступим: нужно собрать или приобрести ягоды черной смородины, которые еще слегка не дозрели, из них получится наилучшее желе. Ягоды перебираем, удаляя хвостики и «шпионов» - подгнившие, порченые ягоды. Перебранные ягоды хорошенько промываем, даем воде стечь.

Взвешиваем смородину и на каждый килограмм ягод наливаем в таз или кастрюлю два стакана воды, высыпаем ягоды, доводим до кипения и провариваем на медленном огне 10 минут. После этого нужно ягоды вылить в полотняный мешочек и с помощью ручного пресса выдавить сок в отдельную посуду. Если нет пресса, можно просто положить мешочек на разделочную доску, сверху накрыть второй и  хорошо придавить.

Полученный сок поставить часа на 4, чтобы отстоялся, затем профильтровать через несколько слоев марли или фланель.

Профильтрованный сок для желе из свежих ягод нужно кипятить в открытой посуде на медленном огне до тех пор, пока объем не уменьшится до 2/3 первоначального. Не забывайте шумовочкой снимать пену.

Далее в 2-3 приема нужно добавить 500-600 г сахара на каждый литр изначально залитого сока. После каждого добавления сахара, помешивая желе, доводим до кипения. После полного растворения сахара, можно снять пробу – взять ложкой немного желе и разлить на тарелку. Если загустеет быстро – варку можно заканчивать, если нет – варите, пока не будете полностью довольны результатом.

Желе из черной смородиныГотовое желе из черной смородины, прямо кипящее, нужно разлить по теплым, сухим стерильным баночкам и сразу же укупорить. Для надежности, можно пастеризовать банки таким же макаром, как и варенье из смородины: полулитровые – 8 минут, литровые – 15 минут. Охлаждать на воздухе, переворачивать не нужно.

А вот ту ягодную мезгу, что осталась после отжима сока можно тоже законсервировать и использовать для киселей, кваса, начинять пироги. На килограмм отходов добавьте  три стакана воды, доведите до кипения, быстренько по банкам, пастеризовать так же как желе или варенье, закатать. О стерилизации банок и пастеризации есть отдельная статья, кому нужно – почитайте.

Еще из мезги ягод смородины делают вкусный напиток и смородиновый квас, но об этом в другой раз, на сегодня хватит. Готовьтесь летом к зиме, а зимой, открыв баночку желе из ягод смородины, будете вспоминать о лете и жмуриться от удовольствия.

Будьте здоровы и до новых встреч! Не забывайте оставлять комментарии.

Екатерина
2011-06-30 18:12:09
Спасибо, Сергей, за простой и своевременный рецепт - смородина на подходе, а мы еще встретим новым блюдом.
Ян
2011-06-30 08:29:42
Спасибо за рецепт . Смородина на даче уже как раз подойдет. Будем делать желе.
Нина
2011-06-30 08:58:42
Вы прям кстати с такими рецептами! Ягода в огороде начинает поспевать. Хочется попробовать что-то новенькое, Желе я очень люблю, особенно мне нравится и хорошо получается из красной смородины. Из других видов ягод что-то не получается.
Ira101160
2011-06-29 19:49:48
Желе из черной смородины непременно сделаю - в этом году у меня ее килограммов 40 будет
marina
2011-07-08 10:36:44
Сергей, СПАСИБО. Оказывается это не так и сложно сделать желе. Сегодня едим на дачу, посмотрим, что там с ягодкой?
Тати
2012-05-23 11:26:27
Угощали меня как-то таким желе (кстати с северо-восточной Украины). Очень вкусно! Я почему-то думала, что его готовить очень сложно и трудо- и временно-емко. Оказалось-не очень. Большое спасибо за рецепт! :)
Анна
2013-07-05 15:31:02
Сегодня испробовала рецептик, с киллограма ягодок получилось 2 поллитровых баночки, маловато... Но, надеюсь, оно того стоит!)))
Елена
2015-07-19 20:52:09
невозможно выцепить главное - сплошное бла-бла-бла. Где рецепт?
наталья
2015-08-11 23:46:20
Во время,кстати,нет ничего вкуснее Объявляю блгодарность!!!!


Поиск по сайту


  • Татьяна: Надо попробовать,написано аппетитно,спасибо за идею.
  • Елена: Очень вкусно, необычно, оторваться невозможно! Вкусно в горячем, теплом и холодн
  • Anna Nosova: Зачем нужно добавлять масло никак не пойму?Все должно быть без добавок-вот это н
  • Татьяна Ануфриева: Спасибо за рецепт. Пирог получился очень вкусным. Всей семье понравился.
  • Denis: Катерина, какая красота! Спасибо за фото и советы!