А на ужин – икра из синеньких, сам делал
Вкусно своими руками
 

11 Авг, 2012

Захотелось баклажанной икры

Автор: Мария | Рубрика: Овощные блюда

Икра из синеньких, фото

Холостякую... Уже неделя, как жена с детьми гостит у своей сестры под Киевом. Попугай у тестя. А мне-то много ли нужно? Утром сходил к другу, днем – к сестре. В одном месте завтраком угостили, в другом, глядишь, - на обед напросился. Так жить можно, прав был Винни-Пух:))

А на ужин была икра из синеньких, то бишь баклажанная.

Дешево и сердито. Ну, захотелось мне ее очень. Так что, ужин пришлось готовить самому. В банки закатывать не хотел, но сделал с небольшим запасом, на приезд детей (завтра уже и приедут).

Взял:

  • три крупных баклажана;
  • два небольших сладких перчика;
  • помидорков небольших – 4 штуки;
  • три маленьких луковицы;
  • два зубка чеснока;
  • три столовых ложки растительного масла;
  • перец черный горошком, сушеный маленький стручок острого перца, соль.

Набор продуктов для баклажанной икры

Баклажаны выбирал побольше, попузатее и потемнее, на мой взгляд, такие синенькие лучше всех икру «мечут». Вес их получился около 1300 г.

Решил все овощи запекать, чтобы икра получилась с «дымком», с печеным ароматом. Духовка, конечно, не костер, но запекать в ней тоже можно.

Все помыл, на всякий случай, наколол баклажаны в нескольких местах (может они и так не лопнут, но зачем испытывать?)

С десяток проколов

Помидоры с перцем тоже проткнул ножом сверху по одному разу.

Положил их в жаропрочную форму, а для синеньких нашелся подходящий противень. Разогрел хорошенько (выше 200 градусов) духовку и поставил овощи запекаться.

Ждал, пока на перчиках и помидорах кожица начнет подгорать, станет коричневой. Тут же и запах появляется такой, что эх-ма, держите меня… Примерно полчаса на это все дело и пошло.

А пока время шло, я нашинковал лук, да обжарил его на растительном масле (без запаха). Сильно не зажаривал – так, чтобы стал мягким и полупрозрачным. В завершение добавил мелко нарезанный чесночек.

Лук с чесноком

Через минуту-две, как только поплыл чесночный аромат, выключил газ.

Баклажаны дошли до кондиции.

Запеченные баклажаны

Остальные овощи тоже.

Вынул из духовки, поставил остывать. Перцы накрыл тарелкой, чтобы немного пропарились – тогда с них кожица легче снимается.

Остывшим синеньким делаю «харакири» от края и до края.

Вспарываю синенькие

А затем ложкой выбираю дочиста внутренности.

Вынимаю мякоть

Остается одна кожица.

Остатки

Накладываю понемногу баклажанную мякоть на доску и быстренько рублю ножом.

Рубленые баклажаны

Получается не совсем пюре, а масса, в которой чувствуются кусочки. Такая икра из синеньких, мне лично, нравится больше, чем пробитая в блендере или пропущенная через мясорубку.

С перчиков снимаю кожицу, очищаю от семян и тоже рублю мелко ножом.

Кожицу - долой

Разрываю руками и вычищаю семечки

Рубленые для икры перцы

Аналогично помидоры.

Кожица с помидоров снимается легко

Помидорная кашица

И все в общую миску. Посолил по вкусу.

Лук с чесноком тоже сюда

Растер в ступке с десяток горошинок черного перца – приправил.

Размолотый в ступке перец

Сразу в носу засвербело... Еще вот такой маленький сухой стручок острого перца тоже растер в ступке, без семян.

Жгучий перчик

Приправил. Нет мочи, пошел чихать в ванную. Ах-х, хорошо! Только не наливает никто…

Вместо сухого можно и свежего жгучего перчика добавить, измельченного.

Остается все хорошенько перемешать, попробовать, если всего хватает – поставить в холодильник, хотя бы на несколько часов.

Почти готовый продукт

Время и холод сделают свое дело – ароматы, соки подружатся и сольются в один вкус – вкус, которым влечет и радует нас икра из синеньких. Идею взял здесь.

Баклажанная икра

Если бы я консервировал икру на зиму, то довел бы ее до кипения, простерилизовал банки  с крышками, разложил в них кипящую массу и закатал.

А на десерт у меня был виноград – тот, что из России привез. Гроздь не осилил, только половину.

P.S. уже вторую статью пишу в августе, а бонусы еще не раздавал, хотя скрин сделал уже давно:

Самые активные комментаторы за июль

Спасибо всем, кто читает меня и комментирует, спасибо всем, кто читает меня молча. Я все равно чувствую, что вы есть. Хочу раздать самым активным комментаторам по итогам июля небольшие бонусы:

Высылайте номера своих WMR-кошельков через форму обратной связи.

На этом все. Удачи вам и до новых встреч!

На главную страницу.

Хотите получать новые статьи себе на почту?
введите Ваш e-mail

Сергей Самойлов
2012-08-12 09:25:58
Мой меньший тоже лук кусочками не признает, но если хорошо замаскировать - лопает.
Сергей Самойлов
2012-08-11 20:17:55
Попробуйте, мне понравилось.
Наталья
2012-08-11 20:16:11
Добрый вечер, Сергей! Такой вариант приготовления икры не пробовала. Смотрится смачно :), описывается красочно, запах витает и у меня :) . Понравилось тем, что не так затратно по времени. Однозначно, этот рецепт тоже попробую.
Сергей Самойлов
2012-08-12 09:20:37
Читал я, Ира про твою икорку в прошлом году еще, наверное. А сделал только сейчас. Жаль, печи у меня нет, была бы с настоящим дымком.
Ira101160
2012-08-11 22:57:31
Привет Сережа! Баклажанная икра у нас дома в большом почете. Мы ее делаем по очень похожему рецепту - просто печем овощи в печи над углями. И кушаем ее с таким, как у тебя на картинке, черным душистым хлебушком. В холодильнике у меня лежат два кандидата - больших баклажане. Что-то и мне икорки заморской захотелось...
sneginkaanna
2012-08-11 23:24:06
Сергей, а я овощи для такой икры пеку в мультиварке. Муж не признает лук кусочками, поэтому пюрирую все блендером. На вид как магазинная получается, а на вкус... МММММ не хочется даже сравнивать ;-)
Марина
2012-08-11 23:42:17
Обожаю икру из баклажан! Но раньше готовила по другому рецепту, но по Вашему кажется получается вкуснее.))) Обязательно попробую. Спасибо за рецепт!
Сергей Самойлов
2012-08-12 09:18:04
По полтора баклажана? На одного будет в самый раз, а для семьи - только распробовать... Выбор - нелегкая штука, иногда сижу и из двух фотографий выбрать лучшую не могу...
Ирина
2012-08-12 05:45:25
Лежат в холодильнике три баклажана и ждут своей участи. А я вот мучаюсь, то ли икру из них сделать, то ли "тещин язык". Наверное поделю и чтоб никому не обидно сделаю и то и другое. Уж очень аппетитно Ваша икорка смотрится! P.S. Никогда раньше не встречала что б помидоры запекали в духовке
Сергей Самойлов
2012-08-12 09:26:11
На здоровье!
Алексей Онегин
2012-08-12 09:49:14
А масло, масло-то? Как по мне, пара ложек оливкового или подсолнечного тут просто-таки напрашивается!
Мухаммад
2012-08-12 09:49:52
Вот значит какая ты икра заморская ... баклажанная.
Наталия
2012-08-12 09:51:48
Здравствуй Сергей. Интересный рецептик, такого еще не встречала. У меня немного не так. Я баклажаны жарю вместе с луком, чесноком и всем добром, перекручиваю на мясорубке, помещаю в посуду, добавляю томаты перетертые, специи, варю, стерилизую банки, ложу икру в банки, пастеризую и закатываю. Икра получается обалденная на вкус. Последний раз закатывала со сладким перцем. С уважением Наталия.
Мухаммад
2012-08-12 09:52:43
Вот значит какая ты икра заморская ... баклажанная. Мать готовит что-то похожее, но не знал что икрой зовется.
Сергей Самойлов
2012-08-12 09:55:24
Так с луком жареным и масло было. Попробовал - мне хватило, по желанию, можно и добавить...
Сергей Самойлов
2012-08-12 09:55:51
Хороша?
Ольга К.
2012-08-12 10:03:45
Вообще-то в баклажанную икру берется еще и морковь, равно по количесту луку. На душистом масле обжаривается. Да и кислинки от одних помидоров маловато, я думаю. Всегда немного уксуса добавляется.
Сергей Самойлов
2012-08-12 10:04:21
У каждого свой рецепт, все, без сомнения вкусные. Право выбора делает жизнь интереснее...
Олеся
2012-08-12 10:10:36
Спасибо,Сергей, за рецепт! Я тоже делаю такую икру уже давно, только без сладкого перца и со свежими помидорами. Беру один большой баклажан, пеку его 45мин.(10 минут нагреваю духовку+45 мин. на выпечку),за это время разрезаю на 4 части 2 крупных или 3 средних по размеру помидора, очищаю от шкурок, нарезаю,как на салат,затем беру пол-головки белого сладкого крымского лука, мелко его нарезаю к помидорам,режу зелень укропа(по вкусу)-и в общую кучу в салатник, добавляю нарезаный по вашему методу баклажан, добавляю рафинированное постное масло, а ещё лучше-оливковое,солю,перемешиваю аккуратно.Икра готова.Бабушка моя и мама готовили эту икру, теперь я полюбила таким методом готовить,попробуйте,очень вкусно!
Людмила
2012-08-12 10:25:26
Я давно где-то читала про такой способ приготовления икры, но все жарила, так привычнее. А у Вас с хорошими заманчивыми фотографиями - вкусно выглядит! Как только жара спадет, сделаю в духовке. Да и полезнее, конечно, чем жареная. А в такую жару я из заготовок только на хреновину сподобилась...
Сергей Самойлов
2012-08-12 10:43:25
Вообще-то это у кого как. В одних рецептах есть морковка, в других - нет. Нерафинированное, душистое масло, на мой взгляд, очень хорошо идет в салаты из свежих овощей, а здесь оно заглушит аромат самого блюда. Уксус - по желанию. Вы всегда добавляете, а кто-то вообще его не употребляет...
Сергей Самойлов
2012-08-12 10:44:25
Это у Вас один только баклажан запеченный, остальные овощи в сыром виде? Нужно попробовать...
Сергей Самойлов
2012-08-12 10:48:18
Наша жара уже закончилась. Ночи даже холодные, так что, можно начинать эксплуатировать духовку по-взрослому:)
Марина
2012-08-12 10:59:46
Мы такую икру обожаем, только чуток иначе, лук и помидоры кладу сырыми, и без чеснока, и жгучего перца.
Людмила
2012-08-12 11:23:39
Выглядит очень аппетитно и вкусно! Спасибо!!!
Светлана Плотникова
2012-08-12 12:10:37
Отличный рецепт! Для меня тоже оказалось новостью запекание составляющих для икры. И получается чудесное блюдо: вкусное, полезное и не требует больших временных затрат. Великолепно!!! Непременно теперь буду готовить! Спасибо. А фотографии, как всегда, подробные, понятно отображают процесс и вкусно!!!
Сергей Самойлов
2012-08-12 12:30:26
Ну вот, общими усилиями у меня теперь не рецепт, а целый сборник рецептов икры, спасибо, Марина.
Сергей Самойлов
2012-08-12 12:31:18
На здоровье, пробуйте.
Сергей Самойлов
2012-08-12 12:32:09
А где это Вы, Светлана пропадали? Признавайтесь.
sneginkaanna
2012-08-12 12:54:58
вот и я маскирую, для мужа и для дочки, даже в фарш делаю пюре из лука, вот сегодня так самсу делала ;-) мужа даже военное училище не исправило, он из-за этого лука мог и обедом пожертвовать.
наталия
2012-08-12 13:34:10
ой как вкусно получилось! и самое главное - полезно(без лишней зажарки и масла). Первый раз увидела рецепт с запеканием, оценила и обязательно возьму себе на заметку. А оформление как всегда у Вас - на высшем уровне. А по поводу баклажанов у меня есть самый ленивый рецепт: запекаю такие же пузатенькие баклажанчики в духовке(предварительно проткнув), когда спекутся - прорезаю, туда насыпаю мелко нарезанный чеснок, наливаю немного подсолнечного масла и чуть сольки. Потом зачерпываем ложечкой и кушаем! быстро и вкусно!
ИРинка
2012-08-12 14:11:21
Так вкусно вы пишете, что аж слюнки текут! Прекрасное блюдо, тоже его люблю. И хочу добавить - прокалывать баклажаны перед загрузкой в духовку я перестала забывать после того, как один раз не проколола и потом часа полтора духовку отмывала. Так что - лучше не рисковать)
Алёнка
2012-08-12 14:58:58
Я тоже запекаю овощи, быстро и большая экономия времени. Отличный рецепт. Молодец, сергей. Фото как, всегда супер. Посмотришь и уже сыта.
Наталья Nehoroshka
2012-08-12 18:54:48
Еще утром рецепт прочитала, слюну сглотнула и отправилась по делам. Времени на готовку совсем нет, да и вообще почти ни на что его не хватает, даже немножко Вам позавидовала... :) Заманчивый рецептик, беру на заметку, любим мы с духовочкой возиться больше, чем со сковородкой. Эх, почему выходные так быстро пролетают?..
Ольга К.
2012-08-12 19:20:32
Да это понятно, что у каждого свой рецепт. :-) Просто студенткой практику проходила на знаменитом консервном заводе им. Кирова в Симферополе, как раз на линии баклажанной икры. Так это классика, это было божественно! Так по той советской рецептуре и готовлю настоящую икру. А все остальное - соусы, дипы, релиши, икру - от настроения, каждый раз по-разному. А уксус давно заменила на лимонный сок. Ваша икра вдохновила. Очень уж аппетитно выглядит. Но кислинки все-равно добавлю! :-))) Люблю острую пищу. Spicy. :-) Благодарю за вдохновение!
Ira101160
2012-08-12 21:42:51
Так тоже очень вкусно! А с дымком - приезжай как-то к нам осенью - сделаем в печи.
Сергей Самойлов
2012-08-12 22:43:20
Вот оно что, у Вас икра по ГОСТу... Тогда сдаюсь:) А вдохновением буду делиться, у меня его нынче много...
Сергей Самойлов
2012-08-12 22:46:11
Ничего себе... А если на завтрак и ужин тоже лук?
Сергей Самойлов
2012-08-12 22:52:12
Это точно, самый ленивый рецепт, который я видел. И посуда почти не требуется...
Сергей Самойлов
2012-08-12 22:54:19
Вот и я думаю - лучше перебдеть, чем соскребать со стенок баклажанные внутренности.
Сергей Самойлов
2012-08-12 23:00:02
А у меня и будни почему-то тоже пролетают, иногда даже не знаю, какой день недели и месяца. Одно из двух - или счастливый, или склероз:)
Сергей Самойлов
2012-08-12 23:00:58
Выгодная Вы жена - одними картинками накормить можно...
Сергей Самойлов
2012-08-12 23:10:31
Заманчиво. Этот год у меня богат на поездки, нужно подумать...
Ольга
2012-08-13 08:12:14
Никогда не пробовала баклажанную икру, только кабачковую.
Марина
2012-08-13 08:14:47
Вы похоже, Сергей, не только в окружающей нас природе найдёте необычное, но и в ,казалось бы, простых рецептах... надо будет попробовать запечь в духовке..
Ирина
2012-08-13 08:24:56
Да, Сергей, на счет выбора Вы правы. Я в таких случаях зову сына на помощь....как говорится одна голова хорошо .... В борьбе между икрой и "тещиным языком" второй одержал победу :)
Антон
2012-08-13 08:45:54
Сегодня на завтра тоже ел домашнюю икру, правда кабачковую.
Сергей Самойлов
2012-08-13 13:00:57
Здравствуйте, Галина! Яблоки еще не мочил, но хочу попробовать. А еще хочу именно из антоновки сварить янтарное варенье, чтобы дольки были прозрачными. Чуть позже сделаю обязательно.
Юля
2012-08-13 11:07:49
Если в банки закатывать, то без уксуса икра по взрывает.
Галина
2012-08-13 12:42:56
Здравствуйте, Сергей. Я давно слежу за Вашим кулинарным творчеством. Мне очень нравятся все Ваши рецепты. Я просто восхищаюсь Вашим мастерством на кухне. А не подскажите ли рецепт мочёных яблок. У меня в этом году впервые плодоносит Антоновка и набралось ведёрко замечательных, ароматных, дородных, но чертовски кислых яблок. И как бы Вы ещё посоветовали использовать Антоновку? Заранее Вам благодарна.
Сергей Самойлов
2012-08-13 13:02:07
Если долго хранить, можно и добавить.
Сергей Самойлов
2012-08-13 13:03:46
А я зову на помощь обоих сыновей и голосуем...
Сергей Самойлов
2012-08-13 13:09:36
Просто у меня появилось время, чтобы получше присматриваться...
Сергей Самойлов
2012-08-13 13:09:58
Может пришло время попробовать?
ЮлЁк
2012-08-13 15:09:43
Супер! Попробую приготовить обязательно!!!
Галина
2012-08-13 15:43:16
Очень люблю икру из баклажанов, я ее всегда готовлю у свекрови на Кубани, там очень вкусные баклажаны. Вот жду сентября, когда поедем к ней в гости и будем готовить вкусняшки..
Александр Борисов
2012-08-13 17:25:59
Сергей не поверишь, Юля вчера 4 банки сделала! Сижу лопаю. =)
Александр
2012-08-14 00:31:40
А мы на своем дачном участке очень часто делаем подобный салатик. Его мы называем горячим, так как сначала все запекается на углях, а затем как у вас все чистим, нарезаем. Только лук не обжариваем , а так в салат добавляем,немного зелени, масла и царская закуска готова!
Юрий
2012-08-14 01:04:16
Здравствуйте! Да уж, знакомое чувство, на счет холостяка, но тем не менее, что то в этом есть! Да и баклажаны наверное очень вкусные?
Сергей Самойлов
2012-08-14 17:18:01
Понятие "вкусные" - относительно, найдутся люди, которым они не нравятся вовсе. Пробуйте.
Сергей Самойлов
2012-08-14 17:18:56
На дачном участке, на свежем воздухе все в два раза вкуснее, по себе знаю...
Сергей Самойлов
2012-08-14 17:21:15
Охотно верю, привет Юле!
Сергей Самойлов
2012-08-14 17:24:49
А я в этом году план по поездкам уже выполнил, будем делать вкусняшки дома...
Сергей Самойлов
2012-08-14 17:25:23
Напишите, что получится...
Tatiana
2012-08-14 20:33:29
Сергей У Вас вкуснейшая икра получилась с черным хлебушком объедение, мы недавно наподобе вашей икры готовили, только баклажаны и перец запекали на барбекю, очень вкусно с дымком от углей получается.
Сергей Самойлов
2012-08-15 15:58:11
Постараюсь не оставить жаркий Дубай голодным, буду подбрасывать что-нибудь:-) У Вас, наверное, свежих овощей круглый год навалом, так зачем закатывать?
Polina
2012-08-15 12:46:34
Здравствуйте Сергей, давно я не писала, а тем временем жаркий Дубай почти кормится вашими рецептами:-) Спасибо огромное!!! Уже и пироги и заготовки делали, все получается. Икра так и манит, баклажанов и овощей навалом, буду готовить. Жаль у нас тут с банками напряженка, а то бы обязательно закатала.
Сергей Самойлов
2012-08-15 16:08:25
С дымком от углей - конечно.
Polina
2012-08-15 19:01:39
Ну как зачем? Во-первых радует сам факт домашних запасов-открываешь холодильник или кладовочку..а тааамммм..Ну, а во-вторых чтобы всегда под рукой и иногда можно полениться и не готовить)) А еще так приятно открывать банки...какое-то ощущение праздника, как из детства, когда баночки открывались к приходу гостей, к ноябрьским или новогодним...Еще раз спасибо, уже читаю новый сладкий рецепт:-)
Сергей Самойлов
2012-08-15 21:27:13
В самом деле, экий я недогадливый! Сам ведь знаю, что такое открыть баночку из СВОИХ запасов...
Анна
2012-08-15 22:04:40
Очень понравился рецепт икры. Все так просто и дешево. Я вот на зиму сделаю такую вкуснотищу.
Сергей Самойлов
2012-08-15 23:17:54
Что дешево, это да, особенно для южных регионов.
Irina
2012-08-17 21:48:41
Пока такую икру сделаешь, изведешься весь и слюной изойдешься. Я бы ее напробовалась уже на стадии приготовления. Все ждала когда на хлеб уже мазать, так нет еще и в холодильник положить... Мама дорогая! Ваши баклажаны долго ее , эту икру мечут! А я на ваш хлебушек засмотрелась и наелась его не дождавшись икры...
Сергей Самойлов
2012-08-17 22:16:31
Хлебушек и мне такой нравится, хочу сам научиться печь.
Евгения
2012-08-18 15:03:16
я на следующей неделе как раз собиралась икру делать такую, только вот решала по какому же рецепту, вариантов аж...несколько) но глядя на ваши шедевры к вам больше доверия, поэтому испробую ваш рецепт)
Сергей Самойлов
2012-08-19 20:05:04
Вокруг нас на 90% все не есть хорошо. У меня хмель возле гаража растет, тоже хочу закваску забодяжить, поделитесь рецептиком.
Irina
2012-08-19 16:20:25
Я хлеб сама пеку, на хмелевой закваске. Никак не могла взяться написать об этом пост. Пока в отпуске была закваска кердыкнулись. Но вот вот новый хмель на даче поспеет. Тогда и начну печь снова. В магазинском хлебе термофильные дрожжи. А это не есть хорошо.
Сергей Самойлов
2012-08-19 20:11:28
Спасибо за доверие, пробуйте, на здоровье!
Ден
2012-08-20 16:30:42
Мне больше кабачковая икра по душе
Irina
2012-08-20 16:55:28
Ланна! Поделюсь. Сейчас не дома. Нужно в свой талмуд заглянуть кулинарный.
Сергей Самойлов
2012-08-20 17:06:43
Буду ждать.
Сергей Самойлов
2012-08-20 17:08:54
Ну, это на вкус и цвет...
Irina
2012-08-21 14:41:38
Так! Делюсь бесплатно, т.е. даром! Закваска. 0,5 литра воды кипятим,в кипящую воду насыпаем 3 ст. ложки шишек хмеля ( я ложу чуть больше). На медленном - медленном огне напариваем еще минут 15. Отвар процеживаем. Можно через несколько слоев марли, можно через мелкое ситечко. Но шишки нужно хорошо отжать. Не пропадать же добру! Остужаем этот отвар до теплого приятного состояния. И добавляем в него чайную ложечку ароматного меда. Ну если нет, то и сахар пойдет. Замешиваем муку до густоты сметаны и ставим киснуть примерно на сутки в теплое место. У меня первый раз так перла эта закваска, что я ее ложкой соскребала с полки. Наверное пересластила. Ну, удачи!
Сергей Самойлов
2012-08-21 17:41:39
Ай, спасибо, буду испытывать. Меда у меня хватает - у отца несколько уликов своих. А как быть потом с этой закваской, где хранить, как подкармливать, в каких пропорциях использовать?
Светлана Плотникова
2012-08-21 20:31:48
О, Сергей! Не знала, что Вы всех своих почитателей знаете в лицо. Да, действительно, я давно не писала, т.к. немного опасалась ходить на Ваш сайт. Мне приходится, к сожалению, внимательно следить сейчас за питанием и не всегда можно есть всё, что нравится. А Ваш сайт - это, просто, источник соблазнов! Но я постоянно бываю у Вас в гостях. Возвращаюсь и к тем блюдам, которые я уже готовлю, и за советом, и за красотой. Например, в нашем городе уже имеет успех Ваш творожный десерт, который я как-то приготовила на праздник, а потом рецепт так и разошёлся. Благодаря Вам я чуть ли не гуру кулинарии, хотя серьёзно экспериментировать на кухне начала только после знакомства с Вашим сайтом. А сейчас зашла, чтобы поблагодарить ещё раз за новый для меня способ приготовления этой икры. Только что у меня было показательное выступление. Икра ушла на ура! Домашним очень понравился вкус, а мне ещё время и легкость приготовления. А вдохновили меня на это Ваши пошаговые иллюстрации процесса и я не пожалела! Кстати, мне, оказывается тоже нравиться, когда кусочками. Ещё раз благодарю. И, непременно, до встречи! Всего хорошего Вам и Вашей семье!
Сергей Самойлов
2012-08-21 20:47:29
Конечно, постоянных знаю в лицо (в аватарку). Тем более, что такие обширные комментарии у меня очень редко кто оставляет. Спасибо за пожелания! Вам тоже всего хорошего!
Валентина
2012-08-22 11:24:38
Оччень соблазнительные фотки, аж слюнки текут. На зиму заготавливаем баклажаны печеные на костре. Занимается этим муж. Нанизывает на шампура баклажаны и помидоры. Потом все чистит и как вы, рубит ножом, перемешивает в тазу и передает мне. Я раскладываю в стерилизованные поллитровые банки и стерилизую. Ничего не добавляю, а зимой уже фантазируйте... с лучком, кинзой, маслицем, посолить, поперчить. Вкуснота, с запахом костра. На праздниках со стола уходит первым.
Сергей Самойлов
2012-08-23 16:18:57
Валентина, у Вас целая линия, как на производстве - поток. Да, из такой заготовки можно потом нафантазировать чего душа захочет, спасибо за обсуждение.
Сергей Самойлов
2012-08-24 21:01:34
Спасибо, возле гаража растет хмель, буду испытывать.
Irina
2012-08-24 20:54:48
У вас древо комментов маленькое. Поэтому начинаю с новой строки. 1. Хранить в холодильнике. Я ее использую раз в неделю. По субботам хлеб пеку. 2. В тесто класть примерно 4 столовых ложки, я правда кладу больше... чтобы быстрее бродило. 3. в закваску для бодрежа снова добавить сахара, теплой водички и муки. Начинает играть и снова в холодильник. Ух! Вроде все?
Евгения
2012-08-25 16:44:58
я тоже недавно икру из баклажанов готовила, так, представляете 4 банки на 2 дня съели! но я довольна)) всем понравилось)
Сергей Самойлов
2012-08-25 20:53:15
Похоже, вы 2 дня одной икрой питались:) А что же на зиму?
Irina
2012-08-27 15:16:08
Я уже сама не дождусь,когда алхимить начну.
Сергей Самойлов
2012-08-27 22:32:02
А когда надо начинать колдовать? Мой хмель - уже хорошие шишки, но еще зеленые, во какие: <center><img src="http://smashno.ru/wp-content/uploads/2012/08/Zakvaska91.jpg" alt="Хмель" /></center>
Сергей Самойлов
2012-08-28 13:36:44
Уже заварил на меду, через сутки увеличилась больше, чем в 2 раза, потом упала, поставил в холодильник. Скоро испеку хлебца...
Irina
2012-08-28 07:56:56
Какие обалденные! Хочется облизать эту хмельную влагу и свалиться под этими гроздьями! Уже можно собирать. Просушить их и полотняный мешочек. А потом уже сухие заваривать. Я так делала. А попробуйте не сушеные заварить ... Получится или нет. Я тоже попробую. Для меня эти три столовые ложки не указ. Я в ложку их просто утаптываю, чтобы побольше было. Стяпнула картинку. Не удержалась. Потом хоть монитор полижу.
Димитрий
2013-05-01 22:34:09
А мы тоже все икру сильно любим.
cаша
2013-04-26 12:12:49
Наша всеми любимая икра.
Юлия
2013-05-09 22:50:51
Cлучайно наткнулась на данный сайт, почитала- интересно. Захотелось и самой послать коммент. Я родом из Одессы, и там тоже запекают только баклажаны( не все любят в икре перец). После запекания их выкладывают на деревянную доску под наклоном и придавливают каким-то грузом ненадолго, чтобы частично стекла горечь. Помидоров берут много. Кроме того, в эту икру по этому рецепту идет много растительного масла. Моя мама специально для икры на базаре покупает домашнее жареное, с ароматом. Могу добавить, что это очень вкусно, как говорится,- пальчики оближещь...
Самойлов Сергей
2013-05-09 23:02:36
Спасибо за коммент и интересные подробности!
Кира
2015-07-23 02:16:32
Описано так, с любовью,что сразу захотелось приготовить икорку!))Спасибо автору.



Поиск по сайту


  • Светлана Савлева: Люблю свеклу. И свекольник)))
  • Наталья Лыкова: Супер!!! Большое спасибо!!!
  • Наталья: А не много для сыра 35 мин?
  • Елена: задумка хорошая, но пирог получился средненький.. Капуста не дотушилась, хотя я
  • Павел: Насчет свеклы, в точку. И еще, тушить надо часов 8, тогда косточки будут жеватьс
  • Подписывайтесь на новые рецепты