Пикантная тушеная цветная капуста. Овощные блюда.
Вкусно своими руками
 

29 Фев, 2012

Цветная капуста, тушеная в апельсиновом соусе

Автор: Мария | Рубрика: Овощные блюда

Тушеная цветная капуста

Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

Вчера у меня с утра было запланировано новое блюдо – тушеная цветная капуста в апельсиновом соке и вине.

Эдакий журнальный рецепт из Прованса. И я даже успел приготовить это блюдо, попробовать его и выпить бокальчик вина. Понравилось. И вино, и то, что приготовил (в сочетании друг с другом).

А потом настроение мое резко упало, можно сказать ниже всякого предела. Капуста тут ни при чем, что случилось – расскажу в конце статьи, а сейчас к рецепту.

Продуктов нужно немного:

Все, что нужно для приготовления

  • кочан цветной капусты около 1 кг (у меня был 940 г);
  • два апельсина;
  • один небольшой лимон;
  • 3-4 маленьких луковицы;
  • одна большая морковь;
  • 300 мл белого сухого вина;
  • половина чайной ложечки шафрана;
  • щепотка семян кориандра;
  • зелень для украшения;
  • соль, перец по вкусу.

Тушеная цветная капуста готовится настолько просто, что у меня всего 15 фотографий получилось, кстати, когда салат с цветной капустой и фруктами делал – тоже 15 фото вышло – интересное совпадение.

Понадобится цедра одного апельсина, поэтому я ошпарил апельсинчик кипятком, чтобы смыть все то, чем его обрабатывали, пока он доплыл к нам из Турции или Бразилии.

Ошпариваю апельсин

А теперь как можно более тонким слоем срезаю цедру ножом, стараясь не захватывать белую мякоть.

Как можно тоньше срезаю цедру

И нарезаю тонкими полосками.

Нарезаю цедру полосками

Головку капусты разбираю на соцветия.

Разбираю капусту на соцветия

Промываю под струей воды.

Промываю под струей воды

Лук использую свой домашний, он сладкий и сочный. Хорошо подойдет лук-шалот, которого в магазинах я не встречал, а вот в деревне у нас только его и кушают. Нарезаю тонкими полукольцами.

Лук - тонкими полукольцами

Морковь распускаю вдоль пополам, а затем шинкую ломтиками.

Нарезаю ломтиками морковку

Из апельсинов и лимона выдавливаю сок, процеживаю через ситечко.

Из апельсинов и лимона выдавливаю сок

В сок добавляю вино,

В соус добавляю вино

примерно вот столько шафрана – он придаст аромат и окрасит капусту в красивый золотистый цвет.

Немного шафрана

Кладу щепотку семян кориандра.

Щепотку кориандра

Дальше я сложил капусту, морковку, лук и цедру в посуду с толстыми стенками (сотейник, казан), соус довожу до кипения и половиной его заливаю овощи в казане.

Складываем в сотейник

Ставлю капусту на огонь и тушу до готовности, пока все овощи не станут мягкими. Нужно еще посолить, при желании, поперчить по вкусу.

А вторую половину соуса увариваю на медленном огне, без крышки, до половины объема. Вот, моя тушеная цветная капуста готова, выкладываю на блюдо, поливаю оставшимся соусом и украшаю листочками петрушки.

Капуста в апельсиновом соусе

Смотрится аппетитно. И вкус мне понравился, а если еще вспомнить, что в бутылке вино осталось – совсем хорошо.

Но, день вчерашний готовил мне и неприятный сюрприз.

Сел сбрасывать фотки на компьютер – и тут  обнаружил, что Яндекс в поиске повесил рядом с моим блогом строчку «Сайт может угрожать безопасности вашего компьютера или мобильного устройства», это значит, что на нем обнаружен вредоносный код.

Я в срочном порядке нашел человека, который, в настоящее время, занимается устранением данной проблемы. Не переживайте, никакого вредного кода пока не найдено. Google тоже ничего подозрительного не видит. Надеюсь, что это просто ошибка робота, и в ближайшее время «черную метку» с сайта снимут, делаю для этого все возможное.

На этом буду заканчивать. Кроссворд из прошлой статьи первыми разгадали и прислали кодовое слово «ТЮЛЬКА»:

Ксения - http://vkusnyy-recept.ru/

mamadoktor - http://mamadoktor.ru/

Дмитрий Мацкевич - http://kyhnja.ru/

Алексей Онегин в этот раз в тройку лидеров не успел. Рекомендую посетить его сайт, найдете интересные рецепты, да и просто приятно почитать статьи (это не реклама, пишу что думаю).

Из блюд с цветной капустой своего блога, могу предложить еще запеканку.

Подписывайтесь на обновления, скоро испытаю еще что-нибудь новенькое.

Всего хорошего и до новых встреч! С уважением, Сергей Самойлов.

Десерт на сегодня – виртуоз-экскаваторщик

Хотите получать новые статьи себе на почту?
введите Ваш e-mail

Сергей Самойлов
2012-02-29 10:55:57
<strong>Алексей Онегин</strong> - ну, она у меня примерно так и получилась. <strong>Наталья</strong> - да, "метка" сильно ударила по посещаемости, с Яндекса люди боятся заходить, приходят только с Гугла...
Светлана
2012-02-29 11:26:35
Сергей, спешу успокоить, при входе у меня не появились никакие грозные ссылки. Всё спокойно. Всегда жду ваши новые рецепты. Мы очень любим овощи и этот салатик обязательно приготовлю на ужин. Днём нельзя, т.к. муж за рулём, а вино в салате... чревато последствиями. Кстати, по вашей рекомендации поступила в школу Start Up. Сегодня уже получила второе задание.
Ирина
2012-02-29 11:02:54
Сейчас искала сайт через Яндекс, уже никакой "черной метки нет". Так что, жизнь продолжается :)
Наталья
2012-02-29 10:23:53
Да, я тоже заметила вчера эту надпись у вас при входе на сайт.. рецепт замечательный, еще не пробовала сочетать цветную капусту с апельсинами) надо попробовать! Спасибо Сергей!
Алексей Онегин
2012-02-29 10:46:04
Сергей, спасибо за лестный отзыв. Действительно, не смог вовремя добраться до прошлого кроссворда, но в следующий раз непременно наверстаю. :) А блюдо понравилось, только я бы, все же, не стал капусту до мягкости тушить - пусть слегка похрустывает!
Сергей Самойлов
2012-02-29 11:34:14
<strong>Ирина</strong> - спасибо за поддержку, но пока ничего не изменилось, жду ответа от Яндекса. <strong>Светлана</strong> - дерзайте, за интернетом будущее.
mamadoktor
2012-02-29 14:00:10
Спасибо за ссылку. Я отгадала кроссворд просто так - потому что было интересно. Извините, если кому-то помешала попасть в тройку. Сынок рядом стоял - очень хотел выиграть. А на сайте у вас нам просто ОЧЕНЬ понравилось. С уважением mamadoktor
Ирина
2012-02-29 14:14:11
Цветная капуста сама по себе красива, да и еще в таком исполнении вдвойне. С апельсинами еще не делала. Интересненько. Желаю Вам скорейшего решения проблемы с неприятными метками на компьютере и восстановления посещаемости. Уж очень увлекательно пишите. С уважением Ирина.
Ira101160
2012-02-29 14:17:46
Сережа! Какая радость не только для желудка, но и для глаз! Необычное и очень интригующее сочетание! Муж уже смотрит из-за моей головы и намекает, что не плохо бы на постный завтрак такую красоту слопать. Держись! Мы все тебя поддерживаем - раз так много людей желаю тебе добра, значит все скоро наладится!
Ira101160
2012-02-29 14:20:49
Почему-то опять не могу отправить комментарий. Сережа! мы все тебя поддерживаем и желаем успехов и преодоления временных трудностей! Подписалась на обновление статей - почему я раньше этого не сделала - тормоз!
Юлиана
2012-02-29 14:30:40
Цветная капустка вообще вкусная, даже просто запеченная в духовке, а вот апельсин.. должен добавить необычную нотку. Надо взять на вооружение.. побаловать свою половинку:)
Сергей Самойлов
2012-02-29 15:31:52
<strong>mamadoktor</strong> - сыночку привет, у него мама - чемпион! <strong>Ирина, Ira101160, Юлиана</strong> - спасибо, сайт вылечим обязательно (если он вообще болен).
Елена
2012-02-29 18:25:21
Да, у меня , к сожалению, через Яндекс тоже пишут, что сайт угрожает безопасности... Желаю скорейшего " выздоровления" и решения проблемы. А капуста с апельсином - замечательный рецепт, особенно сейчас , когда необходимо пополняться витаминами. Последний день зимы- ура!
Михаил
2012-03-01 01:18:16
Необычный рецепт. Цветная капуста с апельсином..... Выглядит очень аппетитно!!! ))))) Надо тоже попробовать приготовить что-то необычное, да выложить на свой блог, мож кому понравится!!!!
Мила
2012-03-01 09:52:13
О! Вот и для меня рецепт! Уже облизываюсь. Обязательно приготовлю в выходные, муж цветную капусту любит. Спасибо! У меня тоже с Яндексом были проблемы на прошлой неделе, пришлось доказывать, что я -это я, а не робот.
Татьяна
2012-03-01 06:51:49
Сергей у меня позавчера тоже такие же проблемы начались, т.е. Яндекс еще не успел повесить такой ярлык, просто при входе на сайт начал ругаться антивирусник(Аваст), говорят не все антивирусникик видят этот вид троянов, и показал где живут трояны , в каких моих папках, я до утра чистила всю эту гадость, но выловить не удалось, поскольку таймвеб делает собственные бэкапы каждый день, просто сделала откат сайта на один день назад.. Пока мучилась с троянами прочитала в интернете на многих сайтах по сео, что этот вирус был активен уже с ноября прошлого года, народ намучился с ним. Ну яндексу вам тоже надо написать, что вы наверное уже сделали... а тайм веб разбираться не хочет в этом только говорят -пришлем логи и делайте что хотите.. Рецепт у вас интересный вот только смущает апельсиновая цедра..я ее не очень люблю... а фото как всегда - супер!
Сергей Самойлов
2012-03-01 07:04:04
<strong>Татьяна</strong> - в том-то и дело, что никаких вирусов на сайте не обнаружил ни я, ни человек, который сейчас этим занимается, антивирусы ничего не находят. Попросил Яндекс пересканировать, жду ответа. Вы, когда ко мне заходили, Аваст не ругался? А капусту можно попробовать без цедры, в соусе достаточно сока.
Ирина
2012-03-01 10:14:46
Сергей как всегда на высоте! Фотки классные, аппетитные я бы сказала.... Капусту цветную люблю, помню блины с цветной капустой. Обязательно сделаю и приумножу свою копилку рецептов блюд из цветной капусты. С уважением, Ирина
Анатолий
2012-03-01 10:22:25
Обожаю цветную капусту! Спасибо за рецепт!
Татьяна
2012-03-01 12:30:55
Нет при входе на ваш сайт Аваст молчал как рыба... Будем надеятcя что специалисты Яндекса снимут эту зловредную надпись как можно скорее.
Елена
2012-03-01 18:30:02
Сергей, я недавно читала статью Михаила Шакина о Троянском вирусе - http://blog-kota.ru/kak-nayti-virus-na-sayte-i-udalit-ego-poshagovaya-instruktsiya.html Может поможет...
Светлана
2012-03-01 13:01:04
Пусть это будет самым плохим в вашей жизни, Сергей! А капуста в апельсиновом соке - это круто! Сразу, почему-то, приходят на ум рябчики с ананасами...) А я ведь, всё-таки, попробовала приготовить рыбный торт по вашему рецепту (так сложились обстоятельства, но, наверное. я сама этого хотела)). Было и страшно, и интересно... И знаете что? Мой кулинарный авторитет ОЧЕНЬ сильно поднялся! Были огрехи (форма была низкая и я не укрыла всё заливкой), НО ... (мои ведь не знали КАК этот торт должен выглядеть) вкус и красота сразили ВСЕХ! Мне так приятно было видеть их довольные лица!!!!!!! Хоть и понимала я, что заслуга в этом, не только моя... Всё будет ХОРОШО, Сергей! И Яндекс признает свою ошибку... И Вы не раз ещё нас удивите и вдохновите! Наверное, зачем-то это вам надо было пройти... если исходить из того, что просто так ничего не происходит... Успехов Вам, Сергей! До встречи!
ВАЛЕНТИНА
2012-03-01 15:04:48
ВЫ ОЧЕНЬ ДУШЕВНЫЙ , сЕРЕЖА, ОСТАВАЙТЕСЬ ТАКИМ ВСЕГДА И РАДУЙТЕ СВОИМИ РЕЦЕПТАМИ И ЛЮБОВЬЮ К ЛЮДЯМ.
Людмила
2012-03-01 15:25:31
Рецепт из тех, которые сразу хочется приготовить и попробовать. Выглядит очень аппетитно! Спасибо!
Андрей
2012-03-01 16:38:14
Легкое и полезное блюдо. Особенно будет востребовано в Великий пост который сейчас идет. Готовил похожее блюдо, но без апельсина, надо попробовать по новому. В Яндексе рядом с вашим сайтом весит угроза безопасности. Надеюсь у вас будет все в порядке. Интересно из за чего это может быть?
Сергей Самойлов
2012-03-01 18:14:57
<strong>Светлана, Валентина</strong> - имея таких постоянных читателей, как Вы (хочу обратиться ко всем), мне никакие проблемы не страшны. <strong>Андрей</strong> - якобы на сайте их робот обнаружил вредоносный код. Второй день ищем - не можем найти...
Лиза
2012-03-01 21:09:49
Спасибо Сергей, обязательно приготовлю!
Сергей Самойлов
2012-03-01 22:09:23
<strong>Елена</strong> - спасибо за совет, почитаю.
Антон
2012-03-01 22:04:52
Наверное безумно вкусно.))
billiko
2012-03-01 23:27:15
Нравится подробность в описании рецептов. И вообще нравится здесь. Высокий класс.
Tatyana
2012-03-02 04:41:00
Привет,Сергей! Опасаюсь,что цветная капуста будет слишком мягкой, если забрасывать ее одновременно с морковкой. У них разное время готовности. Что скажете?
Светлана
2012-03-02 05:52:31
Сергей, у Вас как всегда все вкусно. Я не знала такого блюда. попробую обязательно.
Сергей Самойлов
2012-03-02 07:47:10
<strong>Tatyana</strong> - не знаю, что повлияло, может сок с вином, но и морковка получилась хорошей, и капуста не разварилась, чуть хрустела.
Антонина
2012-03-02 10:59:19
Красивый и витаминный салат! Интересно было узнать его рецепт! Спасибо.
Сергей
2012-03-02 15:30:29
Сергей Ваш сайт чист, у меня антивирус, который реагируется если есть угроза от сайта. Мне кажется что это ошибка робота яндекса при сканировании, ведь роботы тоже ошибаются. А рецеп действительно хорош, обизательно приготовлю. Вам пожелаю успехов и быстрого решения проблем.
Эвелина
2012-03-02 18:49:17
моя дочь цветную капусту и тыкву ни под соусом есть не желает. Но, поскольку это очень полезные продукты, я стараюсь их замаскировать и все же подсунуть))) Она - вычислить и увильнуть)) Попробую теперь еще и в таком соусе, вдруг проскочит))
Лола
2012-03-02 20:40:15
в Бельгии есть похожий рецепт ,я даже переписала в ресторане, но там кроме цветной были еще фенхель и брюссельская ,очень вкусно ,всем советую попробовать сделать
Сергей Самойлов
2012-03-03 15:30:43
<strong>Эвелина</strong> - у меня младший сын тоже привереда, кроме картошки ничего ему не нужно. <strong>Сергей</strong> - спасибо, я уже догадываюсь, в чем дело.
Екатерина
2012-04-07 09:08:43
Надо приготовить, может муж полюбит тушеную капусту)
Сергей Самойлов
2012-05-22 11:40:24
Вкус довольно своеобразный, нужно пробовать.
Тати
2012-05-22 08:24:58
Я считаю, что это очень удачный рецепт, потому, что цветную капусту обычно отваривают, а потом уже или жарят иди соусом заливают и остается неприятный вкус вареной капусты. А тут изначально она тушится со специями и впитывает из вкус и аромат. Должно быть очень вкусно!
Ольга
2012-06-17 18:21:59
Люблю цветную капусту, правда не часто её покупаю, дороговато она у нас стоит. В апельсиновом соке и вине, это прям деликатес !!! :) Наверно вкусно очень?
Сергей Самойлов
2012-06-17 18:58:37
Не могу сказать, не зная Ваших вкусовых приоритетов, пробуйте.
Татьяна
2012-08-28 12:52:36
Ох, какой аппетитный рецептик для лета. Обожаю цветную капусту. Кладу её и в суп постный, и в салаты разные. А вот такого салатика у меня ещё не было. Отличная идея для праздничного стола.
Svena
2013-04-19 12:54:36
Какой шикарный рецепт! Настоящая находка для вегетарианца. Правда, у меня только замороженная цветная капуста есть в наличии, но надеюсь, что получится вкусно...



Поиск по сайту


  • Наталья Лыкова: Супер!!! Большое спасибо!!!
  • Наталья: А не много для сыра 35 мин?
  • Елена: задумка хорошая, но пирог получился средненький.. Капуста не дотушилась, хотя я
  • Павел: Насчет свеклы, в точку. И еще, тушить надо часов 8, тогда косточки будут жеватьс
  • ирина фенченко: Бомба! Очень люблю мяско
  • Подписывайтесь на новые рецепты