Котлеты по-киевски приготовить совсем несложно. Нужна куриная грудка, сливочное масло, сухари, а также масло для жарки. Перед жаркой котлеты рекомендую охладить в холодильнике, чтобы они держали форму и получились с корочкой. Котлеты надо подавать сразу, с пылу-жару. Классический гарнир для котлет по-киевски - рис, конечно. Мне нравится также подать к ним свежие овощи или зеленый салат. Наслаждайтесь!
Для двух котлет по-киевски вам понадобится:
- куриные грудки (без костей и кожи) - 2 шт.
- панировочные сухари - 1,5-2 стакана
- масло сливочное - 100 г
- петрушка свежая измельченная - 3 столовые ложки
- розмарин - 1 ст. ложка
- яйца - 2 шт.
- молоко - 2 ст. ложки
- масло растительное (оливковое) - для жарки
- соль и перец - по вкусу
Итак, как приготовить котлеты по-киевски?
Сначала приготовим ароматное масло, которое будем использовать в качестве начинки для котлет. Итак, масло надо согреть до комнатной температуры. Выложите его в высокую миску. Добавьте в нее измельченный розмарин, петрушку, немного соли и свежемолотого черного перца. Взбейте все ингредиенты миксером до однородной массы. Затем выложите масло на пищевую пленку и сформируйте узкий прямоугольный кирпичик. Отправьте масло в холодильник, оно должно затвердеть.
Куриную грудку отбейте. Слегка посолите и поперчите с обеих сторон.
А сейчас - самый ответственный момент. В грудку надо завернуть масло - так, чтобы оно при жарке не "убежало". Сначала начните заворачивать конвертиком, затем - в трубочку. Затем готовую сырую котлету по-киевски заверните в пленку и отправьте на часа два в холодильник.
Непосредственно перед жаркой котлет приготовьте две широкие миски. В одной должны быть сухари, в другой - взбитые с молоком яйца.
Котлеты обмакните в яичную смесь, затем в сухари.
В сковороде на средне-высоком огне нагрейте растительное масло. Жарьте котлеты по-киевски с каждой стороны по 5-6 минут до золотисто-коричневого цвета.
Готовые котлеты по-киевски выложите на бумажные полотенца на несколько минут. Это позволит избавиться от лишнего масла.
Подавайте котлеты по-киевски с рисом и свежим салатом или овощами. Приятного аппетита!
