Вкусно своими руками - Smashno.ru
 

02 Июл, 2011

Домашние вареники на пару – с черникой и медом

Автор: Сергей Самойлов | Рубрика: Вторые блюда

Вкусные вареники

Рад очередной встрече с вами, читатели smashno.ru!

Сегодня я гостил у родителей и с утра собирал в лесу малину, а когда вернулся домой, в самом разгаре был процесс приготовления вареников, да каких вареников! Многие ли знают как приготовить вареники, чтобы они были пышные и мягкие как сдоба? От одного только вида слюнки текут.

Позабыл я сразу о своей малине, хотя и малина хороша уродила, ягода сладкая да красивая, расскажу о ней в другой раз. А сегодня поведаю о том, как в нашей семье готовят вареники на пару. Они превосходно получаются с разной начинкой,  в этот раз были с черникой.

На чистый стол просеиваем горкой муку. Сколько по весу не скажу, просто набираем половину решета и просеиваем. Пару стаканов муки отбираем в глубокую тарелку, делаем в муке воронку, кладем в нее две щепотки соли, две столовых ложки сахара и вбиваем одно яйцо. Правильней было бы белок отделить от желтка, взбить, а затем добавить в муку, вареники будут еще пышнее.

Как приготовить вареники

Берем пол-литра хорошо скисшего молока или кефира и добавляем в него половину чайной ложки соды. Молоко пошипит, побулькает и успокоится. Начинаем ложкой размешивать в тарелке с мукой яйцо с сахаром и солью, постепенно захватывая муку, потихоньку добавляем кислое молоко, не переставая смешивать с мукой.

Гасим соду и добавляем кефир в муку

Из тарелки тесто выкладываем на стол в муку и продолжаем месить руками, подсыпая муку, пока не получим достаточно плотное тесто. Придется попотеть минут 10 и хорошо поработать руками, вкусные вареники того требуют.

Замешивание теста

Далее берем домашний воспитательный инструмент – скалку и, слегка посыпая тесто мукой, раскатываем его в пласт толщиной миллиметров 5-7. Стаканом или небольшой чашкой выдавливаем в тесте круглые заготовки.

Вырезаем кружки теста

Ягоды черники промываем под проточной водой, воду отцеживаем. Берем кружок теста, слегка растягиваем от центра к краям, в серединку кладем хорошую чайную ложку ягод, и полторы-две чайных ложки сахара. Края теста соединяем и защипываем «косичкой», подготовленные вареники выкладываем на стол, посыпанный мукой или на сито, перевернутое вверх дном.

Начинка и лепка вареников

Если у вас нет пароварки, не беда, я вам расскажу как приготовить вареники на пару без всяких специальных приспособлений. В обычной кастрюле доводим воду до кипения, сверху кастрюлю обвязываем куском марли – вот и готова пароварка (чтобы не обжечься, марлю можно натянуть на холодную кастрюлю).

На марлю выкладываем подготовленные вареники по несколько штук, чтобы они не касались друг друга (у нас получилось по 4), накрываем перевернутой глубокой тарелкой и ждем минуты 4-5, вода должна хорошо кипеть. Снимите пробу с первой партии и будете знать, стоит ли подкорректировать время.

Приготовление вареников на пару

Приготовленные на пару вареники кладем в большую глубокую посудину, добавляем свежий мед, встряхиваем, чтобы они покувыркались, а дальше дело нехитрое – в руках вилка, рядом напиток из смородины и вареники уплетаются со сверхзвуковой скоростью – до следующей партии посуда чистая, пароварка с пароповаром не успевают готовить.

Со свежим медом - самый смак!

Я наелся от души, попробуйте и вы приготовить такие вкусные вареники, начинку можно сделать и из малины, творога, картошки, выбирайте на ваш вкус. Мы любим с черникой, черника вообще вкусная и очень целебная ягода, благодаря своим свойствам она попала в семейный лечебник многих людей.

В разрезе

Приятного вам аппетита, будьте здоровы и помните, что уходя с работы выключают свет, а уходя с блога - оставляют комментарий.

Я - Сергей Самойлов
2011-07-03 13:16:52
<strong>Александра</strong> - попробуйте, не пожалеете, удачи и Вам! <strong>Нина</strong> - хочется - делайте, будете довольны. <strong>Tartaletka</strong> - рад был помочь, пользуйтесь на здоровье.
Александра
2011-07-03 00:26:36
Мы тоже очень любим вареники с ягодами.Правда, с черникой еще не приходилось пробовать.Удачи Вам!
Tartaletka
2011-07-03 10:52:57
Очень люблю вареники. Сейчас самое время их готовить, ягода поспела. И марлеварка придется кстати, у меня нет пароварки пока еще, заменю вашим нехитрым приспособлением. Ну, давайте всем миром кушать вкусные вареники!
Нина
2011-07-03 06:51:09
У Вас такие фото классные, смотришь и слюньки текут, обязательно хочется сделать тоже такие чудо-вареники.
marina
2011-07-06 17:49:36
Вы такой молодец,Сергей, у Вас всегда такие простые и аппетитные рецепты! Отдельное СПАСИБО за "пароварку",обязательно сделаю Ваши вареники. СПАСИБО ещё раз.
Павел
2011-09-23 23:02:56
Прекрасные вареники с черникой
Михаил
2011-10-05 11:25:37
Приветствую, Сергей! Прочитал ваш рецепт вареников. Действительно вкусное блюдо! С черникой мне пробовать не приходилось, а вот с вишней или черешней, я очень часто готовлю. Тесто готовлю практически также как и вы, только кефир у меня свой собственный (кефирный гриб) и готовятся они в заводской пароварке. Ну и результат конечно превосходный, пышные, нежные, вкусные! Когда для свежих ягод не сезон использую замороженные ягоды, то же получается замечательно! Спасибо вам за ваш рецепт, все кто попробуют останутся довольны результатом!
Тамара Казаченко
2011-10-21 16:34:40
Серёжа,здравствуй!!! Я уже не пропускаю ни одного блюда. Скоро ты снимешь с меня самый тяжёлый груз:придумывать каждый день :что бы такое вкусное приготовить! Я уже буду в магазине делать закупки для твоих рецептов!!! Ну очень всё вкусно!!!А рассказываешь,так слюнки текут!!! И оформление замечательное. СПАСИБО!!! Очень рада,что зашла когда то на твой сайт!!! УСПЕХА ТВОЕМУ САЙТУ,ТЕБЕ И ВСЕМ ТВОИМ РОДНЫМ!!!Твой искренний друг,Тамара!
Светлана
2012-03-14 09:47:49
Подскажите, пожалуйста, можно ли такие вареники готовить впрок и хранить в морозилке? И правильно ли я понимаю, что тесто подходит как для сладких, так и для овощных начинок?
Сергей Самойлов
2012-03-14 15:02:37
Светлана - никогда не замораживал, ответить точно не могу. Не знаю, будут ли они после размораживания такие же мягкие и пористые, как свежие. А начинка, конечно, может быть любая.
Сергей Самойлов
2012-05-25 13:02:44
Да, вареники знатные, вот только дождемся черники - начнем сезон...
Галина
2012-05-25 11:04:08
СЕРГЕЙ, СПАСИБО, РЕЦЕПТ СУПЕР! ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ!
Наталья Nehoroshka
2012-06-12 17:51:08
А я вчера приготовила партию вареничков, но только с картошкой - муж попросил) Так ими наобедались, думала ужинать совсем не буду, но соблазнила картошка, оставшаяся от приготовления вареников, и рыбка, которую супруг приготовил)) А больше всего я люблю вареники, разжаренные на сливочном масле, с красивой хрустящей корочкой... Ммм... Сегодня лакомились) Вареники на пару - это нечто!
Сергей Самойлов
2012-06-12 21:30:15
Всякая начинка по-своему хороша. Для картофельной мед, конечно, не подойдет, а вот с зажаренным лучком и шкварками - будет в самый раз...
Наталья
2012-06-20 16:16:16
ммммм, вкуснота какая!!!
Зинаида
2012-06-26 11:32:38
Сейчас буду готовить, слюнки текут! Спасибо.
Сергей Самойлов
2012-06-26 14:38:00
Ой, и я хочу, надо на рынок за ягодами сбегать...
Леша
2012-07-22 08:38:31
Простые вареники только с черникой вкуснее и красивее.
Анна
2012-08-07 21:43:24
Люблю вареники с вишней, клубникой, а вот с черникой еще не пробовала. Нужно срочно исправлять эту ситуацию:-)
Сергей Самойлов
2012-11-30 17:59:44
Спасибо! Эмоции через край - что может быть приятнее...
Татьяна
2012-11-30 17:10:54
Сижу безвылазно 4 часа...Засмотрелась фотками, зачиталась текстовкой, закопировалась рецептами,исхожу слюной...Рецепты замечательные! Лучше и проще подачи и быть не может!Всё бесподобно! Класс!!!
Ирина
2013-02-11 11:03:27
Рецепт из детства,моя бабушка готовила так вареники и именно с черникой,вкус незабываемый,только вот рецепт не получилось сохранить,спасибо огромное,надеюсь порадовать свою семью,как когда-то нас бабушка.Всем советую попробовать,вкус божественный!
Ольга
2013-02-13 12:28:50
Когда увидела ваш рецепт,сразу же побежали слюнки,устоять невозможно,сейчас же побегу за мукой и кефиром.Спасибо огромное.
Елена
2013-07-07 20:18:56
Спасибо. Только собралась готовить вареники и зашла поискать что-то новенькое. На пару не готовила вареники, сейчас попробую.
Лариса
2013-07-22 20:50:53
Очень вкусные вареники на пару с черникой, да еще с медом. Пальчики оближешь. Спасибо за Ваш рецепт!
Елена
2014-07-23 16:07:44
Спасибо за рецепт, вроде всё получилось......но чуть туговатые. В чём я допустила ошибку?
Алиса
2016-01-23 04:41:29
Варить по 4 вареника - это долго, в мантышнице варить такие вареники гораздо удобнее и сразу можно большое количество сварить.
Рита
2016-07-15 15:05:52
У меня по 7 вареников, так что работа кипит :)
Прнр
2017-07-07 08:54:48
Спасибо. Но полезнее было бы с пропорциями


Поиск по сайту


  • Татьяна: Надо попробовать,написано аппетитно,спасибо за идею.
  • Елена: Очень вкусно, необычно, оторваться невозможно! Вкусно в горячем, теплом и холодн
  • Anna Nosova: Зачем нужно добавлять масло никак не пойму?Все должно быть без добавок-вот это н
  • Татьяна Ануфриева: Спасибо за рецепт. Пирог получился очень вкусным. Всей семье понравился.
  • Denis: Катерина, какая красота! Спасибо за фото и советы!