Теперь я могу испечь хлеб дома. Очень простой рецепт хлеба.
Вкусно своими руками
 

03 Май, 2012

Как я пробовал испечь хлеб дома в утятнице

Автор: Мария | Рубрика: Выпечка

Хлеб в духовке, фото

Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

Ура! Теперь я сам могу испечь хлеб дома!

Тема хлебопечения увлекает меня все больше и больше, это такой завораживающий процесс, что я уже несколько дней не интересуюсь более никакими блюдами, штудирую сайты о выпечке - и наши, и зарубежные.

Сколько же у «буржуинов» разных прибамбасов для хлебопечения: корзинки для расстойки, формы для багетов, скребки, мешалки…

Ну, я, вдохновленный своими первыми багетами, выбрал для начала самый, наверное, простой рецепт хлеба. Тесто не нужно долго вымешивать ни руками, ни в хлебопечке, не нужно увлажнять воздух в духовке, обрызгивая стенки, – все получается как бы само собой.

Единственно, что может стать проблемой – наличие чугунной кастрюли с крышкой. Я выпекал в чугунной эмалированной утятнице.

В этой утятнице мне удалось испечь хлеб

Можно использовать чугунную глубокую сковороду, а накрывать ее металлической глубокой миской. В крайнем случае, подойдет обычная эмалированная кастрюля, моя знакомая, Ирина, выпекала так свой хлеб с семечками.

КАК ИСПЕЧЬ ХЛЕБ ДОМА В ДУХОВКЕ

Из расчета на одну буханку весом около 700 г понадобятся продукты:

  • примерно 450 г хлебопекарской муки высшего сорта (три полных 250 мл стакана);
  • четверть чайной ложки  сухих дрожжей (или 8-10 г свежих);
  • полторы чайных ложки соли;
  • 360 мл воды;
  • четверть стакана цельнозерновой пшеничной муки (не обязательный компонент).
Все, что нужно для хлеба

Секрет этого простого хлеба в том, что тесто делается достаточно влажным (липким), доходит оно до кондиции 15-18 часов. За счет избыточной влажности теста, при выпекании в закрытом пространстве (кастрюле), образуется пар, необходимый для получения тонкой хрустящей корочки.

Я решил испечь сразу две буханки хлеба, поэтому не удивляйтесь, что продуктов больше, чем в рецепте.

Итак, просеиваю обычную хлебопекарскую муку:

Подготовка муки

Добавляю цельнозерновую муку.

Цельнозерновая мука - по желанию

Дрожжи у меня остались свежие еще после багетов, не пропадать же добру – использую их. Раскрошил и перетер дрожжи с мукой.

Крошим дрожжи в муку

Перетираем

Сухие нужно просто добавить в муку и перемешать.

Добавляю в муку соль и перемешиваю все до однородной массы.

Соль

Вливаю чуть теплую воду, перемешиваю.

Вода - и перемешать

Получается тягучее липкое тесто.

Консистенция теста

Нужно собрать его ложкой к центру посуды, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 15-18 часов. Если тесто быстро растет, можно поставить его в прохладное место или холодильник.

Мое тесто после увеличения в 2 раза, отправилось на ночь на балкон при 8-10 градусах тепла и там еще чуть-чуть выросло. В этот день нужно было уезжать из дома, поэтому испечь хлеб строго по рецепту не удалось – тесто бродило 12 часов.

Тесто для хлеба после 12 часов брожения

Выскреб я его на хорошо присыпанный мукой стол, разделил на две части (у меня ведь две буханки), размял руками лепешку:

Подготовленная лепешка

Затем сложил ее вчетверо, заворачивая, по очереди, края друг на друга.

Складывание теста

Далее присыпал льняное полотенце мукой, можно еще пищевыми отрубями посыпать (если имеются в наличии):

Пищевые отруби

Выложил на полотенце тесто кверху швом. Сверху снова притрусил мукой, отрубями и накрыл краями полотенца.

Накрыть полотенцем

По рецепту 2-3 часа дается на расстойку - можно заняться другими делами. За полчаса до выпечки следует включить духовку на разогрев (примерно 220-230 градусов) и поставить в нее кастрюлю, в которой вы собираетесь печь хлеб.

Затем в горячую посуду нужно аккуратно вывернуть заготовку из полотенца, или перевернуть тесто на ладонь, а затем выложить в кастрюлю. Смазывать посуду ничем не нужно. Мои хлебцы за два часа расстойки значительно увеличились:

Тесто после расстойки

И когда я не слишком удачно вывернул их в утятницу, они сильно сморщились, что несколько меня расстроило:

Не самый лучший вид

В следующий раз буду печь в сковороде – у нее бортики ниже и удобнее выкладывать – круглая. Потом добавлю фотографии, увидите, что получится.

Накрываю крышкой и отправляю выпекаться. Пек 30 минут под крышкой, а затем еще 15 минут без нее. Результат меня порадовал и заставил позабыть о былом расстройстве – домашний хлеб получился замечательный, он поднялся, хорошо пропекся, покрылся хрустящей тонкой корочкой.

На вид не очень, зато внутри...

Нужно было как следует его остудить под полотенцем, но, сами понимаете, удержаться было невозможно – разрезал горячим.  До полного остывания дожила только половина второй буханки…

Домашний хлеб, фото

Вот и все, испечь в домашних условиях хлеб в духовке оказалось не так уж и сложно. Несмотря на то, что написано много, это действительно очень простой рецепт хлеба: замесил - дал побродить - сложил лепешку вчетверо – дал расстояться – испек.

Думаю, еще пару раз приготовлю – и можно поставить дело на поток, а в магазин за хлебом не ходить вовсе. В планах – сделать самому из лозы корзинки для расстойки, а то они слишком дорого стоят. Еще хочу попробовать сделать хлеб на закваске, если вам это интересно – подписывайтесь на обновления.

И вообще, учиться нужно этому делу, благо учебных пособий сейчас хватает. Вот, например, курс Как печь хлеба на заквасках. Выучусь и открою пекарню...

PS  Начался новый месяц, и, как обычно, хочу выразить свою благодарность всем, кто читает мой блог и делится своими впечатлениями в комментариях. А самым активным комментаторам по итогам апреля хочу вручить небольшие денежные премии. Картина такова:

Прошу выслать мне на почту номера своих WMR-кошельков.

На десерт – этот же рецепт хлеба в видеоформате. Не беда, что на английском языке, на русском я вам уже все описал, остается только смотреть…

Всего вам хорошего и до новых встреч!

С уважением, Сергей Самойлов.

Хотите получать новые статьи себе на почту?
введите Ваш e-mail

Метки:
Ira101160
2012-05-03 18:52:31
Привет Сережа! Я очень хорошо тебя понимаю - сама просто помешана на выпечке разнообразного хлеба. Такой хлеб - просто находка! Уверена, что ты перестанешь вообще покупать хлеб в магазине, если сам можешь такие красивые караваи печь. Я пеку просто в старой кастрюле - тоже получается не плохо. Но надо бы завести посудину с более толстым дном. Рада твоему успеху в хлебопечении!
Сергей Самойлов
2012-05-03 20:18:27
Спасибо, Ира, у меня есть еще чугунная сковорода, попробую в ней.
Ольга К.
2012-05-03 21:00:21
10г живых дрожжей - это не четверть чайной ложки сухих дрожжей . Это одна чайная ложка.
Сергей Самойлов
2012-05-03 21:19:19
Я не утверждаю, что 10 г живых дрожжей приравниваются к четверти чайной ложки сухих. Но я использовал для приготовления одной буханки хлеба примерно 10 г живых дрожжей, тогда как оригинальный рецепт предписывает брать четверть чайной ложки сухих.
Татьяна
2012-05-03 21:25:51
Да, Сергей, вы прямо - таки разошлись! Решили и хлеб дома печь... Очень красиво получилось и наверняка вкусно! Молодец! Мы с мамой недавно вспомниали о том, что раньше пекли вкуснятину (торты и проч.) потому что в магазинах было их не достать, а теперь печем потому что - домашнее полезнее, то что вкуснее и так понятно. Да и очень много всяких вредностей изобрели для удешевления продуктов. Но хлеб печь я наверное не решусь, особенно белый из пшеничной муки - лучше какой - нибудь кекс вкусный.. А вот черный хлеб (из ржаной муки) хотелось бы дома испечь, но такой муки у нас нет в продаже... Такими темпами - мы скоро все перейдем к натуральному хозяйству))) Все сами: и хлеб печь и помидоры на даче растить и рубахи шить-вязать будем :)
Сергей Самойлов
2012-05-03 21:35:46
Коровку заведем - молочко давать будет...))) На все рук не хватит, ну, а что доступно - отчего бы и не сделать?
Iryna
2012-05-03 22:33:26
Домашний хлеб ни с каким магазинным не сравнить. А аромат при его выпечке какооооооооой в кухне!Сергей!Отличный у Вас хлебушек получился!
Ira101160
2012-05-03 23:26:33
Сережа! А я протормозила, что знакомая Ирина - это я! Спасибо большое, что меня упомянул! Хлебопечение - настоящий наркотик, знаю по себе. Уже столько всего перепробовала, а хочется опять чего-то новенького. Желаю тебе удачи!
Елена
2012-05-04 00:09:41
Свой хлеб домашний - самый вкусный. Помню даже, когда испекла его в первый раз...удивил цвет. Чистый белый цвет. С магазинным - никакого сравнения...
Елена
2012-05-04 00:11:12
Смотрю попугайчик помогает, проверяет как мука просеяна. А хомячок отлынивает от работы? Или просто на камеру не позирует?
Нелли
2012-05-04 03:46:47
Сергей,очень понравился ваш хлебушек,просто замечательный,я тоже выпекаю хлеб в духовке,в кастрюльке/специально покупала/Называется "кастрюлькин хлеб"По вашему рецепту обязательно попробую испечь.СПАСИБО!
Сергей Самойлов
2012-05-04 06:44:53
Хомяк днем дрыхнет - только вечером вылезает из домика, а вообще он - скромняга...
Сергей Самойлов
2012-05-04 06:46:26
Да-да, и вкус совсем другой.
Инна
2012-05-04 08:58:36
Очень интерестный рецепт!Тоже частенько пеку,а такого рецепта нет,попробую.
Катерина
2012-05-04 09:11:23
А мама купила хлебопечку, теперь все семейство ест только домашний хлеб. Кстати не знала, что это называется утятницей, мама всю жизнь в ней варила плов, и я думала это казан :)
Анна
2012-05-04 10:03:48
Мне интересно, чем отличается хлеб приготовленный в духовке от такого же из хлебопечки? Все таки печь хлеб без хлебопечки гораздо муторнее..
Елена
2012-05-04 10:48:04
Сергей, здравствуйте ))) на каждый рецепт захожу в гости, но коммент оставить не успеваю.. ((( сколько уже всего хочется приготовить.. времени не хватает - вечная отмазка ))) хлеб или багеты (еще не решила) попробую в ближайшее время обязательно! благо и утятница подобная Вашей есть )
Светлана Плотникова
2012-05-04 11:01:18
Ну, Сергей, Вы, просто, - фонтан! И компания подходящая! Кеша - красавчик! Хлеб домашний необыкновенно вкусен. Знаю это не по наслышке. Раньше брат с семьёй тоже любили экспериментировать. Самым вкусным был хлеб с запечёным в него салом... Успехов Вам! И новых экспериментов! P.S. А "кастрюлькин хлеб" - это здорово придумано)
Резеда
2012-05-04 11:04:24
Сергей, спасибо за такой вкусный и полезный рецепт... Я тоже последнее время стала печь хлеб, но стараюсь печь из ржаной муки, а если в ваш рецепт тоже добавить ржаную муку, получится такой же красивый? Буду пробовать)))
Светлана Плотникова
2012-05-04 12:13:25
Сергей, а что нам даёт складывание теста конвертиком?
Сергей Самойлов
2012-05-04 12:32:26
Тесто очень "живое", подвижное, а складывание, как я понимаю, позволяет собрать его в "кучку" и закрепить перед расстойкой.
Сергей Самойлов
2012-05-04 12:32:57
Еще не знаю, нужно попробовать.
Сергей Самойлов
2012-05-04 12:33:38
Сало запечь в хлебе - это по-нашему:))
Сергей Самойлов
2012-05-04 12:53:52
Ну, это кому муторнее, а кому - в радость. Главное отличие, на мой взгляд, - в самом процессе. Не только этого хлеба, а всей выпечки. В хлебопечку забросил чего нужно - и все, "умыл руки", жди, когда она "прокукарекает". А когда сам делаешь - ручками щупаешь, переживаешь от начала до конца, наблюдаешь, как все происходит... Выпечка из хлебопечки не так меня радует, не шевелится ничего в душе, понимаете. Вот для меня основное отличие.
Сергей Самойлов
2012-05-04 12:54:35
А в казане я вон тесто замесил...
Наталия
2012-05-04 13:00:29
Сергей, здравствуйте! Любуюсь вашим хлебушком и "мучной состав" радует. А вот все-равно, вы читали про вред дрожжей? Вот бы их заменить закваской из хмеля или другой... Хотите я вам перешлю статью о приготовлении хлеба из газеты " К земле с любовью"? Клуб органического земледелия предлагает печь хлеб только из натуральных продуктов, да и хранится он может очень долго...
Сергей Самойлов
2012-05-04 13:09:44
Спасибо, у меня уже, как минимум, три рецепта закваски есть, только никак не доберусь до них. Но попробую, обязательно.
Михаил
2012-05-04 13:19:29
Спасибо Сергей за рецепт! Вот все собирался испечь хлеб да ни как руки не доходили. В конечном счете всетаки поставил сегодня тесто, посмотрим что выйдет. )))
Дмитрий
2012-05-04 13:25:54
Очень круто у вас всё получилось !!! Хочется попробовать самому попробовать испечь хлеб!!! И этим порадовать друзей!!! Спасибо вам!!! За рецепт!!!
Антон
2012-05-04 14:48:14
Всегда мечтал приготовить хлеб в домашних условиях, только отсутствие хлебопечки и лень ее приобрести меня останавливала. Оказывается все это дело можно сделать в кастрюле.)) Проблема решена, спасибо за рецепт. :-)
Сергей Самойлов
2012-05-04 17:10:39
Ну Вы и вовсе повар-экстремал, хотя мы, работая на стройке тоже готовили где придется и в чем подвернется...
Людмила Алешина
2012-05-04 16:41:46
Здорово вышел хлебушко!!! Понимаю всех твоих родных оченно хорошо, такой запах стоял по дому, никакого удержу не будет. Да, самим печь хлеб - это ещё и выгодно в материальном плане, а мы умудрялись на Крайнем Севере печь хлеб даже на буржуйке, в сковороде, накрыв его другой сковородой, тоже классно выходило, а главное, горячий, такой духмянный!!
Ксения
2012-05-04 16:50:55
Испечь хлеб в утятнице - это очень оригинально и здорово, когда есть такие помощники, я имею ввиду замечательного попугайчика)))
Наталья
2012-05-04 18:44:15
Сергей, пришла почитать ваш новый рецепт и была приятно удивлена! Спасибо за премию! )) Хлебушек получился такой пористый и воздушный! Я вот все никак не настроюсь попробовать ваши багеты, а тут новый рецепт хлебушка))
Лариса
2012-05-04 19:32:34
Большое спасибо за интересный рецепт. Я пробовала выпекать хлеб один раз, но по другому рецепту. Нужно попробовать разные и сравнить.
ЕЛЕНА СИМОНЯН
2012-05-04 20:39:07
ЗДРАВСТВУЙТЕ СЕРГЕЙ! ПРОСТИТЕ, НО Я НЕ МОГУ ВАШИ РЕЦЕПТЫ СОХРАНИТЬ, ДОБАВИТЬ В ИЗБРАННОЕ. У МЕНЯ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ. А ТАК ХОЧЕТСЯ СВОЕЙ ДОЧУРКЕ СОХРАНИТЬ. ВЫ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ КУЛИНАР, У ВАС ВСЕ ТАК ВКУСНО И ЛЕГКО ПОЛУЧАЕТСЯ. СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТЫ.
Олеся
2012-05-04 20:59:12
Cергей, спасибо за хороший рецепт, я тоже давно пеку хлеб в духовке в прямоугольной форме, могу поделиться рецептом: в миске побольше развести полтора пакетика дрожжей,,Сиф-Момент,, в 2 стаканах тёплой воды, добавить 3-4 ст. ложки любого растительного масла(оливкового или постного рафинированного), полторы чайные ложки соли, полторы столовые ложки сахара, 4 стакана(гранённые) просеянной пшеничной муки, 1 стакан просеянной ржаной муки, чайная ложка разрыхлителя, 2-3 стол. ложки сухого молока, 2 ст. ложки семян тмина. Всё очень тщательно вымешать столовой ложкой, чтобы получилось эластичное тесто, закрыть в кухне все окна, зажечь комфорку, сделать малый огонь и поставить миску с тестом( по диагонали), накрыв полотенцем, подходить на 20-30 минут. Затем форму смазать сливочным маслом, посыпать мукой и выложить аккуратно наше тесто, разровняв его, накрыть полотенцем, комфорку выключить, включить духовку на средний огонь. Через 30 минут форму с подошедшим тестом поставить печь на 1 час. У меня духовка старая,,,Брест,,,поэтому я ставлю одну металлическую форму в другую, чуть большего размера, и выпекать савлю на 3-х старых противнях, хлеб не подгорает. Через час вынимаю из формы на доску кухонную, накрываю полотенцем, даю остыть,храню в полиэтиленовом пакете(с доступом воздуха). Вот и всё . Пробуйте.Приятного аппетита!
Сергей Самойлов
2012-05-04 21:03:45
Спешите, а то я еще чего-нибудь испеку...
Сергей Самойлов
2012-05-04 21:05:08
Спасибо, Олеся! Присылайте еще фотографию Вашего хлеба - я ее вставлю в Ваш комментарий.
Сергей Самойлов
2012-05-04 21:07:24
Ну, как же так, в любом браузере есть возможность добавлять в закладки, избранное...
Лиза
2012-05-05 01:45:26
Спасибо Сергей, выглядит вкусно!
Сергей Самойлов
2012-05-05 23:10:54
Спасибо, Екатерина.
Валентина
2012-05-05 16:16:57
Спасибо!
Екатерина
2012-05-05 19:51:31
Какой аппетитный хлебушек. У вас отличный сайт, вы молодец.
Ильдар
2012-05-06 17:02:05
Было время (начало 90-х), когда в нашей семье выпечка хлеба была рутиной - экономили на всем, в том числе, и на покупке хлеба! Выпекали по самому простому рецепту: мука, дрожжи, соль и вода, на обыкновенном противне (позднее "стырил" формочки из пекарни) И даже при этом наш хлеб давал сто очков вперед магазинному - соседи даже предлагали наладить продажу для них. А если подойти к делу творчески, как ты, Сергей, то знаю точно - получится супер!
Сергей Самойлов
2012-05-07 13:40:42
Да, творчество - сила. А что же Вы производство не наладили?
Сергей Самойлов
2012-05-08 10:31:03
Полностью с Вами согласен - главное свой и своими руками.
Galya
2012-05-08 07:17:38
Лично для меня нет разницы в чем печь. Я и в утятнице пекла, и в обычной кастрюле, даже в кружке большой пробовала для детей маленький хлебушек, и формы для хлеба купила, и хлебопечка в доме имеется. Главное не в чем, а какой, а домашний - самый лучший, особенно своими руками приготовлен. Хлебопечкой пользуется разве что мой муж, я предпочитаю сама приготовить.
Светлана Плотникова
2012-05-08 10:49:33
Спасибо. Теперь понятно, почему все делают эти квадратики!
Олеся
2012-05-08 17:58:02
к сожалению, нечем сфотографировать.На вид обычный ,,кирпичик,,,но очень вкусный, особенно горячая горбушка хрустящая и с запахом тмина.
Irina
2012-05-09 18:51:43
Отличный хлебушек у вас получился!. Я сама пеку в утятнице хлеб. Самая отличная форма для хлеба. Вот только дрожжи не применяю. Они, если честно, оооочень вредные. Я использую хмелевую закваску, сделанную по старинному рецепту. И больше добавляю в хлеб отрубей и ржаной муки. Вот это тогда хлеб!!!! Запах! Только им одним можно наестся!
Сергей Самойлов
2012-05-09 20:18:22
Сделаю закваску - тоже испеку, поделюсь впечатлениями.
Сергей Самойлов
2012-05-13 19:21:16
Согласен с Вами! Кстати, как и обещал, забацал я недавно корзинку для расстойки теста: <center><img src="http://smashno.ru/wp-content/uploads/2012/05/mayonez18.jpg" alt="" /></center> А сегодня использовал ее (уже во второй раз) и испек хлебушко, правда уже не в утятнице, а в казане - чтобы круглый был. Хороший получился каравайчик, мне понравился: <center><img src="http://smashno.ru/wp-content/uploads/2012/05/hleb2.jpg" alt="" /></center> <center><img src="http://smashno.ru/wp-content/uploads/2012/05/hleb1.jpg" alt="" /></center>
Алекс Селлер
2012-05-13 17:18:58
То, что сегодня привозят в магазины, сплошное расстройство, а не хлеб. Позавчера купили лаваш, вчера выкинули - заплесневел. И что это за хлеб, который плесневеет за один день в упаковке (!) Да и вообще, найти хороший хлеб целая проблема. Батоны отвратительные. Даже недешевый хлеб не дает уверенности в том, что он вкусный и полезный. Черт знает чем заправляют, но резина резиной получается. А я ведь родом из деревни, у нас хлеб ещё не научились делать промышленным масштабом. Поэтому есть ещё вкусный, не домашний, конечно, но хоть что-то вполне адекватное. С корочкой. Хрустящий. А ежели ржаной, то тоже такой же вкусный. А тут, в Москве, даже ржаной вкуснейший хлеб навострили делать безвкусным, отвратительным. Как?! Зачем?! Спасибо, что открыли глаза. Не думал, что печь хлеб так просто. Думал, что хлебопечка обязательно нужна, а тут вон утятница, кастрюля, сковородка... Мама, помнится, делала куличи в жестяных банках, но сам-то не додумал, что хлеб мало чем отличается. Благое дело, если поставить это на более широкую ногу и кормить соседей здоровым, нормальным хлебом. Вечером оставили подниматься, с утра испекли. Кто откажется от такого лакомства?
Наталья
2012-05-14 14:47:24
Впервые слышу о таком оригинальном способе - печь хлеб в утятнице. Обязательно испробую. Заманчиво. Сергей, поздравляю Вас. У Вас шикарный сайт. Удачи Вам.
Сергей Самойлов
2012-05-14 14:54:21
Спасибо, а способ хороший - проверил уже неоднократно.
Yelena Richy
2012-05-14 17:52:44
Сергей, как же мне нравятся ваши фотографии и содержимое на фотографиях! :) Так держать!
Наталья
2012-05-15 12:01:15
Какой красивый пористый хлебушек! Супер!
Сергей Самойлов
2012-05-17 18:27:35
Утятница была не моя - на время брал, так теперь пеку в казанке для плова - тоже отлично выходит.
Оксана
2012-05-17 10:28:30
Это ж надо - как просто - утятница!... У меня вечная проблема - как придать хлебу красивую форму?... Была проблема - теперь решена! :-) Я тоже люблю печь хлеб, как только время выкраиваю. Нужно испробовать Ваш рецепт, судя по описанию - мороки мало))). Отдельное спасибо за фотки - оччень вдохновляют!
Сергей Самойлов
2012-05-27 15:46:48
Лично у меня хлебопечки нет, не пробовал.
mirzakhid
2012-05-27 14:49:37
Зравствуйте Сергей. Красивый хлеб у Вас получился.А можно его приготовить в хлебопечке.Ятоже люблю готовить.Я думаю если готовишь с душой все получится на 100.Могу делится с Вами своими рецептами.Если Вы не против.
Татьяна
2012-06-17 22:36:13
Здравствуйте, Алекс! Очень приятно, что Вы заметили насколько непригоден к употреблению магазинный хлеб. А почему он такой? Да потому что НА ДРОЖЖАХ! Термофильные дрожжи очень вредны! Прочитайте о дрожжах в интернете. А Вы пробовали сами печь хлеб? Мы с мужем дома печем замечательный хлеб на собственной закваске. Хлеб получается всегда отличный, и всегда разный- белый, черный, серый, цельнозерновой, с отрубями, с сибирской клетчаткой....
Оксана
2012-08-18 14:54:55
Специально зашла сказать огромное СПАСИБО!! Как я попробовала печь хлеб по Вашему рецепту и в утятнице (кстати, я ее называю "гусятницей" :-)) - всё! другие рецепты забыты! Изумительно! И хлеб очень вкусный, и времени (трудоемкости) много не требует. Пекла также по этому принципу серый (муку брала 1:1) - выше всяких похвал! Заметила еще один плюс - долго остается свежим. Не черствеет и не плесневеет - проверено опытным путем, уехав на неделю и забыв хлеб. Еще раз спасибо Вам, Сергей!
Сергей Самойлов
2012-08-19 20:13:55
Рад, что Вам понравилось, я сам очень доволен этим хлебом. Спасибо за комментарий!
Галина
2012-09-09 10:21:25
какой у Вас замечательный хлебушек. я тоже иногда пеку хлеб,но я пеку его на камне .корочка получается ровная хрустящая. и вообще мне нравится ваш сайт
Сергей Самойлов
2012-09-10 19:31:35
Спасибо, Галина! Камня нет, печем как можем.
Самойлов Сергей
2013-05-03 18:00:19
Чтобы подсказать почему, нужно видеть, как Вы готовите, Василий. Хорошо ли подходит тесто, как оно расстаивается, как работает духовка...
Василий
2013-05-02 18:34:27
Люди! Подскажите, почему у меня хлеб получается внутри сырой, все делаю по рецепту, но результат стабильно одинаковый.
Сергей Самойлов
2013-08-19 18:06:47
Конечно, и от нашей энергии тоже зависит... А кукурузный хлеб, может когда-нибудь и освою, но не в ближайшее время - другие заботы.
Светлана
2013-08-19 17:49:30
Сергей, как вовремя мне встретился Ваш рецепт! Было уже несколько попыток освоить изготовление домашнего хлеба, как-то не складывалось... У меня есть свое предположение: пища , а хлеб особенно, зависит от того, что мы имеем внутри и несем в мир. От нашей энергии, получается. Спасибо за подробный рецепт. И ...поскольку у Вас так складывается удачно с хлебом на радость Вашим близким и всем нам, может быть, какой-нибудь кукурузный хлеб домашний освоите?И поделитесь с нами. А мы с благодарностью примем)
MartaMartovna
2014-09-23 18:28:06
Здравствуйте, у меня дома нету духовки, могу я испечь хлеб в аэрогриле? Можно дополнительные рекомендации?
Сергей
2014-11-09 16:39:25
Получилось с первого раза))) ура, да и вполне не дурно вышло!
юлия
2014-09-01 08:04:26
сегодня попробовала испечь хлеб .хлеб супер получился .чугуной пасуды я не нашла приобрела альминивую утятницу ,все получилось.вот только мука меня подвела.купила пшеничную ,но в ней оказалась примесь ржаной муки .
юля
2014-08-31 18:06:59
спасибо огромное за рецепт,уже поставила тесто утром начну печь хлеб .попробую авось получится .
Тамара
2014-10-28 10:22:23
А Вы знаете, что хлеб "умывают"? Да, да! После выпечки сразу же как только его вынимают из духовки , руки мочим в воде комнатной температуры и обтираем его со всех сторон. Делаем это быстро. Затем накрываем полотенцем и оставляем его до полного остывания. Корочка получается мягкой, ароматной, более тонкой. Этот прием из моего детства от бабушки.
Ольга
2014-02-01 15:35:28
Здравствуйте, Сергей. Очень Вам благодарна за рецепт, я не знала, что нужно лепешку вчетверо сворачивать и помещать тесто в горячую посуду. Обязательно попробую испечь хлеб по Вашему рецепту. Спасибо, всех благ.
Василий
2014-11-18 11:23:42
Сегодня попробую))))) напишу как получилось))
Ерема
2014-03-06 21:07:03
Я посмотрел, СУПЕР, Но из рассказа я вынес, что ты был набегами готовил и все равно получилось. Знаешь, я сделал так-же и у меня получилось лучше. СПАСИБО!!!!!
юлия
2014-10-08 21:06:19
я испекла хлеб по вашему рецепту, у меня просто нету слов, он очень вкусный., Спасибо!!!!!!
Maria Wolf
2015-11-02 15:10:39
Мне кажется, или на видео на 1:57 - оливковое масло в тазу для замеса???
АЛЕКСАНДР КОСТРЮКОВ
2016-01-03 18:52:01
Хороший мастер-класс.Хотелось бы узнать тонкости выпечки ржаного хлеба .



Поиск по сайту


  • Светлана Савлева: Люблю свеклу. И свекольник)))
  • Наталья Лыкова: Супер!!! Большое спасибо!!!
  • Наталья: А не много для сыра 35 мин?
  • Елена: задумка хорошая, но пирог получился средненький.. Капуста не дотушилась, хотя я
  • Павел: Насчет свеклы, в точку. И еще, тушить надо часов 8, тогда косточки будут жеватьс
  • Подписывайтесь на новые рецепты