Вкусно своими руками - Smashno.ru
 

18 Янв, 2017

Как просто и быстро приготовить бисквитный медовик

Автор: Елена Вахненко | Рубрика: Выпечка|Сладенькое

Бисквитный медовик

На праздник или просто чтобы порадовать и побаловать своих домашних, хозяйки много готовят. Варят, парят, выпекают печенья, различные пирожные и торты. Как раз о последних и пойдёт речь.

Рецептов тортов существует великое множество. Мы хотим предложить вам пошаговые рецепты бисквитного медовика и несколько видов крема для прослойки.

Особенности приготовления бисквитного теста

Что бисквит получился воздушным, достаточно соблюсти несколько простых правил.

  1. Используйте просеянную муку, так она насыщается кислородом, становится рыхлой, а тесто будет воздушным.
  2. Тесто замешивайте очень лёгкими движениями и быстро.
  3. Духовку разогревайте заранее, чтобы сразу поставить бисквит выпекаться. Если тесто постоит в форме без выпечки даже малый срок, то пузырьки воздуха, достигнутые взбиванием, выйдут из теста, и исчезнет воздушность.
  4. Во время выпекания не хлопайте дверцей духовки, чтобы бисквит не осел.

Какой крем приготовить

Вариантов крема существует множество, предлагаем вам самые простые рецепты их приготовления.

Вид кремаПродуктыКак приготовить
Сметанныйсметана - 300 г;
сахар - 200 г;
ванилин - по вкусу
В чаше тщательно взбить миксером или блендером все ингредиенты.
Сливочныймасло сливочное - 200 г;
яйца - 2 шт.;
молоко - 0,5 ст.;
сахар - 1 ст.
В сотейнике смешать молоко, сахар и яйцо. Перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Размягчённое сливочное масло растереть в отдельной чаше. Взбить миксером или блендером. Одновременно вводить тонкой струйкой молоко с сахаром и яйцом.
Сливочный с варёным сгущённым молокоммасло сливочное - 200 г;
варёное сгущённое молоко - 1 банка.
Размягчённое сливочное масло растереть и начать взбивать. Постепенно ввести сгущённое молоко. Взбивать до получения пышной массы.

Конечно, торт нельзя отнести к диетическому десерту, но иногда можно побаловать себя. Благодаря яйцам и мёду в составе теста, бисквитный медовик содержит витамины A, D, E, K, PP и группы B.

Калорийность и энергетическая ценность на 100 г

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
815114491

Рецепты бисквитного медовика с фото

Классический вариант со сливочным кремом

Ингредиенты

Для теста:

  • яйца – 7 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • мёд – 4 ст. л.;
  • мука – 1 ст.;

Для крема:

  • масло сливочное - 200 г;
  • сахар - 1 ст.;
  • молоко - 0,5 ст.;
  • яйцо - 2 шт.;

Для заливки шоколадом:

  • шоколад тёмный- 1,5 плитки.

Время приготовления: 1 час 30 минут;

количество порций: 8;

кухня: русская.

Приготовление

  1. Сначала просеиваем через мелкое сито муку. Отставляем в сторону.

    Просеивание муки

    Муку просеиваем через мелкое сито

  2. В глубокую миску вбиваем яйца, засыпаем сахар, кладём мёд и взбиваем блендером до густой пены. Масса должна побелеть, увеличиться в объёме в 2-3 раза. Если проведём ложкой по поверхности, след не сразу затекает.

    Взбиваем миксером

    Взбиваем яйца, сахар, мёд в крепкую пену

  3. Всыпаем во взбитую массу просеянную муку. Стараемся ссыпать её не в одно место, а распылить по поверхности, не утяжеляя бисквитное тесто. Замешиваем быстро, но очень осторожно, снизу вверх.

    Мука в тесте

    Осторожно замешиваем лопаточкой тесто

  4. Форму застилаем пергаментной бумагой и заливаем тесто. Осторожно, бережно ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Бисквитное тесто оседает даже от небольших ударов по форме, в которой оно находится.
    Выливаем тесто в форму, застланную бумагой

    Готовое тесто выливаем в форму, предварительно выстланную бумагой

    Хорошо, если у формы разъёмные края, но это необязательно. Можно у остывшего медового бисквита пройтись ножом по краям формы и затем вытащить его.

  5. Выпекать 30–40 минут в духовке при температуре 180 градусов. Готовность проверять спичкой или шпажкой, протыкая готовый корж. На шпажку не должно налипать сыроватое тесто, она должна оставаться сухой.

    Бисквитный медовик

    Выпекаем бисквит при температуре 180 градусов

  6. Разрезать выпеченный бисквит обязательно остывшим, чтобы не порвать нежное тесто.

    Готовый бисквит, разрезанный на три коржа

    Остывший бисквит разрезать на 3 слоя

  7. Пока корж остывает, готовим сливочный крем. Затем смазываем им разрезанные коржи. Верхний корж тоже смазываем кремом, но совсем чуть-чуть. Оставляем под заливку шоколадом.
  8. Растапливаем на водяной бане шоколад и заливаем сверху торт. Шоколад быстро застывает, что помогает сохранить красивую форму торта.

Видео: Как приготовить медовик из бисквитных коржей

С черносливом и грецкими орехами

Предлагаем вам ещё один вариант приготовления бисквитного медовика - с черносливом и грецкими орехами. Это ароматный, вкусный, нежный торт с богатством вкуса.

Кусочек торта

Медовый бисквит с черносливом и грецкими орехами

Ингредиенты

Для теста:

  • яйца – 7 шт.;
  • сахар – 170 г;
  • мёд – 200 г;
  • мука – 300 г;
  • сода - 1,5 ч. л.;

Для крема:

  • сметана жирная (можно домашнюю) - 500 г;
  • сахарная пудра - 200 г;
  • грецкие орехи - 180 г (часть будем укладывать на коржи, часть пойдёт на украшение торта);
  • чернослив - 250 г;

Для пропитки:

  • мёд - 130 г;
  • кипячённая охлаждённая вода - 300 г.

Время приготовления: 5 часов 40 минут;

количество порций: 8;

кухня: русская.

Приготовление

  1. В мёд добавляем соду, ставим на слабый  огонь. Постоянно помешиваем, не давая закипеть. Снимаем с огня, даём остыть.

    Мёд с содой

    Мёд с содой растапливаем на огне, не давая закипеть

  2. Отделяем белки от желтков.
  3. Взбиваем белки, постепенно маленькими порциями добавляя сахар. Когда масса побелеет, начинаем по одному добавлять желтки. Добавляем мёд с содой, который успел остыть. Продолжаем взбивать 10 минут.

    Взбивание яиц

    Взбиваем белки с сахаром, по одному добавляем все желтки и мёд с содой

  4. Просеиваем муку через мелкое сито.
  5. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Долго не месим, чтобы сохранить воздушность.

    Добавляем муку

    Добавляем муку и замешиваем тесто миксером или лопаточкой

  6. Выливаем готовое тесто в форму для выпекания (удобно брать диаметром 26 см). Дно формы предварительно застилаем пергаментной бумагой. Ставим в духовку, заранее разогретую до 180 градусов и выпекаем 30–40 минут.

    Тесто для бисквита в форме

    Выливаем тесто в форму

  7. Пока выпекается бисквит, займёмся грецкими орехами и черносливом. Орехи мелко рубим, затем обжариваем на сковороде, чтобы удалить лёгкую горчинку, свойственную грецким орехам.

    Измельчённые грецкие орехи

    Измельчаем грецкие орехи и слегка обжариваем их на сковороде

  8. Чернослив заливаем на 10 минут кипятком, затем хорошо отжимаем, бумажным полотенцем убираем излишки воды и мелко нарезаем.

    Измельчённый чернослив

    Чернослив выдерживаем в горячей воде, высушиваем, измельчаем

  9. Вынимаем бисквит из духовки. Готовность можно проверить шпажкой. Если на неё не налипают комочки сырого теста, можно вынимать.

    Если бисквит хорошо «загорел» сверху, но на шпажку налипают комочки, прикройте его, ещё стоящий в духовке, плотной бумагой (тонкая быстро сгорит и края осыпятся) или фольгой.

    Бисквит в форме

    Готовый бисквит остужаем, не вынимая из формы

    Готовый бисквит не вынимаем сразу из формы, даём ему остыть. Если верх получился неровным, осторожно срезаем широким ножом.

  10. Остывший корж режем на 4 части.
  11. Приготовим пропитку: мёд смешиваем с охлаждённой кипячёной водой.
  12. Приготовление крема тоже не займёт много времени. Взбиваем сахарную пудру с жирной сметаной. Если сахарной пудры нет, подойдёт сахар. Но взбивать надо будет дольше, до полного растворения кристаллов.

    Сметана, взбитая с сахарной пудрой

    Взбиваем сметану с сахарной пудрой до получения однородной и пышной массы

  13. Начинаем собирать торт. Дно большого блюда или тарелки смажьте небольшим количеством крема - так нижний корж не будет сухим. Но не переборщите, чтобы кусочек торта при разрезании сохранял форму.
  14. Кладём первый корж и смазываем его пропиткой.

    Пропитка коржа

    Пропитываем медовой пропиткой корж

  15. Намазываем крем, следом укладываем чернослив и затем - дроблёные орехи.

    Корж с кремом и черносливом

    Каждый корж смазываем кремом, на него укладываем чернослив и дроблёные грецкие орехи

  16. Таким образом выкладываем все коржи. Затем полностью смазываем весь торт кремом.

    Смазанный кремом торт

    Верх и бока торта смазываем кремом и ставим в холодильник

  17. Ставим в холодильник на 4 часа, чтобы торт пропитался и раскрылся во вкусе.
  18. Вынимаем торт из холодильника, украшаем половинками ядер ореха. По желанию, можно украсть измельчёнными орехами.

    Кусочек торта

    Бисквитный медовик с грецкими орехами и черносливом

Видео: Готовим бисквитный медовик с черносливом и грецкими орехами

Выход торта - 2,3 кг. Казалось бы, много. Но съедается очень быстро и приносит массу удовольствия вашим домашним благодаря удивительному сочетанию мёда, грецких орехов, сметаны и чернослива! Приятного аппетита!



Поиск по сайту


  • Татьяна: Надо попробовать,написано аппетитно,спасибо за идею.
  • Елена: Очень вкусно, необычно, оторваться невозможно! Вкусно в горячем, теплом и холодн
  • Anna Nosova: Зачем нужно добавлять масло никак не пойму?Все должно быть без добавок-вот это н
  • Татьяна Ануфриева: Спасибо за рецепт. Пирог получился очень вкусным. Всей семье понравился.
  • Denis: Катерина, какая красота! Спасибо за фото и советы!