Суп-пюре из цветной капусты

Суп-пюре из цветной капусты получается не совсем пюре. Это - густой, сливочный суп с исключительным ароматом и чудным вкусом. Вам не понадобится блендер. Нужно будет просто сварить белый соус на масле, сливках и муке. Соус добавим к мелко нарезанным овощам (на это понадобится немного времени!) и можно в суп ставить ложку (такой густой он будет)! Перед подачей в тарелку положите большую ложку сметаны. Объедение!

Ингредиенты для супа-пюре из цветной капусты:

  • масло сливочное - 100 г
  • луковица (небольшая) - 1 шт.
  • морковка - 1 шт.
  • стебель сельдерея - 1 шт.
  • головка цветной капусты - 1 шт.
  • петрушка измельченная или сушеная - 2 ст. ложки
  • куриный бульон - 1,8-2 л
  • мука - 6 ст. ложек
  • молоко - 2 стакана
  • сливки - 1 стакан
  • соль - по вкусу
  • лавровый лист - 2 шт.

 

Цветную капусту разорвите на соцветия, затем их порежьте на небольшие, равные кусочки.

 

Лук и морковь почистите. Нарежьте луковицу, морковь и сельдерей маленькими брусочками.

 

В большой кастрюле на среднем огне растопите масло. Обжарьте лук до золотистого цвета на масле.

 

Через 2-3 минуты добавьте морковь и сельдерей. Жарьте их, помешивая, в течение минуты.

Затем в кастрюлю выложите цветную капусту.

 

Добавьте петрушку и все перемешайте.

Огонь понизьте до медленного, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи под крышкой в течение 15 минут. Раз-два откройте крышку и хорошенько перемешайте.

 

Через четверть часа добавьте бульон, повысьте огонь до среднего и доведите до кипения. Затем варите суп до готовности овощей.

 

Пока суп варится, в сотейник выложите 4 столовых ложки сливочного масла. В отдельной миске смешайте молоко с мукой. Муку сыпьте в молоко, а не наоборот.

Как только масло растопится, добавьте смесь из молока и муки в сотейник, помешивая добавленную смесь венчиком. Как только масса загустеет, добавьте сливки. Перемешайте и прогрейте.

 

Полученный белый соус влейте в суп.

 

Посолите и добавьте пару лавровых листков.

Варите суп на средне-медленном огне еще в течение 15-20 минут.

 

Суп-пюре из цветной капусты готов! Подавайте его со сметаной.

Приятного аппетита!