Это блюдо родилось стихийно: вначале я хотела запечь рыбу с картофелем и сыром, но в процессе выяснилось, что картофеля осталось мало. Зато в холодильнике нашлось немного замороженной овощной смеси и вчерашний отваренный рис. А так как я с рисом рыбу уже запекала, и результат порадовал («Анчоусы на рисовой подушечке»), то решила использовать его и в этот раз. Получилось вкусно, а главное, всей семье хватило. Так что рекомендую.
Ингредиенты
- 500 г филе любой рыбы (у меня минтай)
- 100 г твёрдого сыра
- 2 стакана отваренного риса
- 350 г замороженной овощной смеси (у меня «Мексиканская»)
- майонез по вкусу
- немного растительного масла
- соль, перец по вкусу.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Кухня: авторская.
Приготовление
Подготовим необходимые ингредиенты
Обжарить овощи на растительном масле под крышкой до мягкости.
Добавить рис, перемешать. Посолить по вкусу.
В смазанную маслом форму для выпечки выложить рис с овощами, сверху выложить рыбу, посолить, поперчить. Сделать «сетку» из майонеза.
Натереть сыр на тёрке и посыпать рыбу.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 30 (смотрите по готовности – сыр сверху должен как следует зарумяниться)
Запеканку в форме разделить на порционные куски и подавать к столу.
Приятного аппетита!
