Простой салат «Овощное лукошко»

Постный салат с овощами

Простое постное меню можно сделать питательным и разнообразным, включив в него салаты. Попробовала сделать салат, соединив в нём огурцы и помидоры с брокколи, цветной капустой и другими овощами. В итоге получилось у меня настоящее «Овощное лукошко», богатое вкусом и витаминами.

Рецепт постного салата «Овощное лукошко»

Ингредиенты

  • огурец свежий – 100 г;
  • помидор свежий – 100 г;
  • перец болгарский – 100 г;
  • фасоль стручковая замороженная – 100 г;
  • капуста брокколи замороженная – 100 г;
  • капуста цветная замороженная – 100 г;
  • картофель – 100 г;
  • горошек зелёный консервированный – 100 г;
  • зелень петрушки – 1/2 пучка;
  • лимон – 1/2 для сока;
  • масло растительное – 2-3 ст. л.;
  • соль – по вкусу.
  • перец чёрный – по вкусу.

Овощи, горошек, лимон, масло

Время приготовления: 30 минут;

количество порций: 6

кухня: авторская.

Пошаговый процесс:

1. Готовить салат легко. Сначала займёмся замороженными овощами. Специально размораживать их не надо. Сразу бросаем в кипящую воду цветную капусту (100 г) и брокколи (100 г) (можно вместе в одну кастрюлю) и варим 2-3 минуты. Вынимаем и даём остыть. Разбираем на соцветия, если требуется. У меня цветная уже была в упаковке мелкой, а вот брокколи понадобилось разрезать.

А вот стручковую фасоль с ними совмещать нельзя, потому что варится она дольше, уже 5-7 минут. После чего её тоже вынимаем и остужаем.

2. Картофель хорошо промываем, варим в мундире и даём остыть.

3. Пока овощи остывают, режем огурец сначала вдоль пополам, потом поперёк. Свежий помидор нарезаем небольшими дольками, а сладкий болгарский перец небольшими кубиками.Нарезанные овощи

4. Очищенный картофель нарезаем кубиками. Измельчаем зелень петрушки.Нарезанный отварной картофель и зелень

5. В глубокий салатник выкладываем свежие и отварные овощи. Добавляем 100 г зелёного горошка. Выжимаем на овощи сок 1/2 лимона.

6. Солим, перемешиваем аккуратно, чтобы дольки помидоров не растрепались, а сохранили привлекательный вид.Салат из овощей

7. Поливаем 2-3 ст. л. растительного масла. Можно немного посыпать чёрным перцем. Это по вашему вкусу.Салат Овощное лукошко

Разнообразный, вкусный и при этом постный салат готов. Согласитесь: такое обилие только в лукошке найдёшь.