Открываю для себя топинамбур

Салат с топинамбуром

Здравствуйте, уважаемые читатели!

В последнее время у меня в меню преобладают фрукты и овощи. И дело не в том, что специально соблюдаю диету, нет. Просто хочется… Хочется легкого, сочного, хрустящего…

Вот, например, часто готовлю варианты такого салата с корнем сельдерея – всем в семье нравится, а от запаха я просто балдею. Но сегодня речь о другом. Пока никого нет дома, решил испытать салат с топинамбуром.

Корнеплод сей уже лет пять растет на огороде в селе, но я до сих пор ни разу его не пробовал. Глупый. Не тянуло… Больше, знаете – мясо… колбаса, картошка жареная, майонезные заправки…

Дык вот, недавно был в селе – по пчелиным делам, проходил мимо торчащих из земли сухих высоченных стеблей топинамбура (метра по два, не меньше) и стрельнула мысль, что нужно ЭТО попробовать. Погода, несмотря на декабрь, была теплой (+12!!!), земля – мягкой, я без труда наковырял пару кило клубней и теперь готов представить вам очень вкусный салат с топинамбуром…

На 3-4 порции я взял:

То, что я взял

  • пять небольших клубней топинамбура;
  • одно средней величины яблоко;
  • одну небольшую морковку;
  • горсть изюма;
  • кусочек корня имбиря;
  • маленький лимон;
  • чайную ложку меда.

В граммах не пишу - батарейка в весах совсем мертвой стала. Давно не пользовался...

Для начала, заливаю изюм горячей водой – чтобы помылся и размягчился.

Изюм отмокает

Овощи с яблоком можно просто натереть на крупной терке, но я такую кашицу не уважаю, нам ведь еще по 16 лет:), правда?Хочется чувствовать в салате кусочки и хрумкать их зубами.

Поэтому я нарезаю соломкой. Морковку.

Нарезка морковки

Топинамбур очищаю, как картошку и тоже стружу соломкой.

Вот такой топинамбур внутри

Еще одно название - земляная груша

Он очень сочный, хрустит и лопается под ножом. Напоминает собой серединку в капустной кочерыжке. Но вкус другой.

Снял шкурку с яблока, затем на ломтики его и потом тоже соломкой.

Пытаюсь красиво нарезать яблоко

Все - в салатницу, поливаю соком лимона.

Лимонный сок...

Кусочек имбиря, совсем небольшой - сантиметра два - очищаю и натираю на мелкой терке.

Примерно такой кусочек имбиря...

Он придаст запах и некоторую пикантность. К тому времени изюм дошел до кондиции, сливаю воду, еще раз промываю и добавляю в салатницу.

Добавляю изюм

Мед с отцовской пасеки весь уже закристаллизованный, поэтому развожу его до полного растворения в столовой ложке теплой воды и заправляю салат.

Растворяю мед

Кстати, меда в последнее время кушаю ужас, как много, а от сахара полностью отказался... Все, остается аккуратно перемешать и дать немного настояться.

Через полчаса попробовал свой салат с топинамбуром – сплошной восторг, эмоции и междометия! Не знаю, где вы возьмете эту земляную грушу, но я вам очень рекомендую ее вкусить.

Салат из топинамбура

Всего хорошего, до новых встреч.

Поделиться рецептом

91
Добавить комментарий

Вера

Салат с медом и изюмом… Получается, что он сладкий? Такой салат-десерт) Я искала рецепт с топинамбуром, чтобы там, например, яйцо было, может ветчина, огурец… сытный, вообщем!) Но и Ваш вариант, Сергей, мне понравился, своей легкостью, обилием полезных и вкусных ингридиентов, беру себе в копилку! Спасибо!

Юлия

Какой интересный рецепт, обязательно попробую, когда найду этот загадочный овощ топинамбур.

Наталья

Хороший рецепт. Пока, я топинамбур ела только в одном виде: мама делала из него кофе. На вкус почти как цикорий получается — но он мне казался очень вкусным.

Анастасия

А как реагировали дети на этот салат?

segrei3

Я топинамбур всегда так просто ел и не знал, что из него такую прекрасную вещь можно сделать. Спасибо за рецепт обязательноприготовлю.

Александр

Добрый день! Ранее выращивали на даче топинамбур, но почему-то в последние годы перестали. Употребляли топинамбур только в сыром виде. Лично мне очень нравится его вкус. Надо будет вновь заняться выращиванием топинамбура.

Диетчик

Любопытно, надо будет попробовать вырастить топинамбур и что-нибудь из него приготовить

Юлия

Спасибо за ваши рецепты. Искала пирог и случайно попала на ваш сайт. У меня дед диабетик и я ему делаю салат с топинамбуром, почти как ваш, яблоко, топинамбур морковь и апельсин, все натираю на терке, а у апельсина разбираю мякоть.

Анатолий

У меня на участке тоже растёт топинамбур. Положил страницу в закладки, осенью буду пробовать салат.

Румиль

Было очень вкусно и полезно. Спасибо за рецепт

Антон

Интересный рецепт, попробую. :-)

Ната

У меня это чудо растение растет возле окна, цветочки засоряет все никак вывести не могла, теперь оказалось что его кушать можно) Вот ищу рецептик, а тут вы)) Салатик сделаю обязательно!
А чего то соленого с топинамбуром у вас в арсенале нет, я слышала что его как картошку готовить можно?

Людмила

Отличный салатик. Топинамбур не только очень полезный, но и вкусный. А еще цветы топинамбура приятно пахнут ванилью.

Сергей

Выглядит очень аппетитно! Сам занимаюсь бодибилдингом, люблю покушать, на вашем блоге очень много интересных рецептов нашел! Большое спасибо!

van4a

Такому блюду сейчас самое время ) Великий пост как-никак ))

Виктория

Замечательный овощ, но пока побаиваюсь его есть) На даче растет и еще имеет красивые желтые цветы!

Руслан

Клевый рецепт мне очень понравилось.

Константин

Лично мне понравилось. А жена вот не в восторге почему-то. ((

Трофим

Да, Сергей, топинамбур — сила! Когда-то даже брал его с собой на работу и грыз в обед сырым (только утром дома чистил клубни металлической мочалкой). Вкус поначалу немного непривычный, но бодрость дает в избытке. Вообще отличная замена картошке, особенно после зимы, когда от картошки больше вреда, чем пользы.

Ирина

Я пока только слышала про топинамбур и знаю, что это очень полезно. Ни разу не готовила! А теперь захотелось попробовать)) Спасибо за рецепт!

Дмитрий

Многое слышал о топинамбуре, но не разу его не пробовал. Нужно восполнить этот пробел.

Юлия

В детстве разик пробовала топинамбур собственно ручно вырытый на огороде.. =) А так больше и не ела. Спасибо за идею!

Наталия

Спасибо, очень просто и очень здорово! С топинамбуром знакома давно, он удивительно неприхотлив, как растение, и удивительно бесконечно полезен! А вот как правильно добавить к нему ещё и мед, не испортив и не умалив его замечательных свойств, не знала.. Спасибо! Вырастет — обязательно попробую!

Евгений

Сергей большое спасибо за оригинальный рецепт!

Александр

Вот и у нас такая же картина: растет топинамбур сам по себе для декоративности, выдергиваем его и выбрасываем. Ваш рецепт хорош, поэтому посмотрю-ка я на наш топинамбур другими глазами. Спасибо. Хорошо в деревне!

Виктор

Здравствуйте Сергей, давно наблюда за вашим сайтом, очень нравиться как вы ведете свой блог. А фотографии… прелесть. У меня таких пока нет, но я стараюсь. Не бросайте блогинг, у вас к этому талант.

Анна

Спасибо за рецептик! Обязательно приготовлю и поделюсь со своими читателями!

Лариса

У меня на огороде рос топинамбур белый и красный, несколько лет пытаемся избавиться от него. Придет лето, попробую сделать этот салат, думаю что еще не весь вывели.

Наталия

Интересный сайт, буду захаживать в гости… спасибо за рецепт, возьму на заметку. Читала, что топинамбур рекомендуется людям со второй группой крови (земледельцы, так называемые), это моя группа, но вот к топинамбуру не знаю, как подойти… не вызывает он у меня восторга и доверия, а Вы заинтересовали, это радует. И вчера, чисто случайно, купила корень сельдерея, не планировала даже, но как то руки потянулись сами…подумала, надо будет походить по интернету, что-то интересненького поискать, а тут смотрю, у Вас и на эту тему, что-то промелькнуло, пойду посмотрю…

Алина

А я еще добавляла грибочки но очень тонко порезанные. То тоже весьма вкусно вышло))

Оранжевый кулинар

Салат из топинамбура — это классно, у нас тоже растет это добро на участке лесом. Единственный по мне минус топинамбура — чистка. Клубни не всегда ровные, не то что картошка, но оно того стоит)))

Вероника

С вас прям нужно брать пример). Всё тоже хочу начать здоровый образ жизни, но так тянет на сладенькое((. А мёд также очень люблю. И топинамбур на даче уже лет 10 растёт. За это время разросся в живую изгородь (прекрасно закрывает от соседа). Так вот, по началу мы варили его, делая винегрет, а больше ничего не делали. Так он и стоит, сердешный, невостребованный. Вы так аппетитно рассказали и показали, как делать, что хочется сразу такого витаминного салатика. И изюм, имбирь, наверняка, придадут салату пикантность, что топинамбуру в чистом виде не хватает. И что ещё ценно в этом овоще, весной его можно… Подробнее »

Майя Бэлан

Я обнаружила Ваш сайт и мне очень понравился стиль изложения — такой легкий. А вообще радует что есть люди, которые ведут здоровый образ жизни. Буду ещё к Вам заходить !
Попугайчик первый на полезный салат налетел:))

Olga

У моих родителей топинамбур всегда рос на даче. Сергей, но я и не думала, что можно приготовить такую вкуснятину. Спасибо за оригинальный рецепт!

Поздравляю Вас и всю вашу семью с наступающими праздниками!

Светлана Колосова

Ой, Сергей, какая прелесть))) А витаминов сколько! Думаю, что такой салатик подойдет для тех, кому необходимо сидеть на диете по разным причинам, но не мне))) НО, я обязательно возьму на заметочку Ваш салатик для моих деток, ведь он витаминный)) А для себя я нашла еще один предмет для карвинга — топинамбур, пойду его пытать))) Забегайте в гости, очень много Вкусных Идей Каждый День)))

Антонина

Спасибо, Сергей, за рецепты! Для меня очень полезен топинамбур, а салатик вообще витаминный!

Марина

уммм вкуснятинка! отличный десерт! очень хочется попробовать!!! спасибо за рецепт)

Тамара

Сергей, добрый день. А вы какой мед используете? Если меда нет, чем посоветуете его заменить?

SterMebra

мммм… должно быть вкусно.

Михаил

Для худеющих салат в самый раз, мне нравиться что с изюмом)

Марина

Хороший салатик! Я топинамбур так ела… У родителей его много.. Надо у себя завести. Он неприхотливый такой. И если один раз посадить, то потом не выведешь… )))

Irina

Топинамбур очень полезный. Когда у нас дача была, я его выращивала. Люблю так его грызть. Вообще у меня вкус испорченный. Люблю отдельно все кушать не в салатах. Топинамбур, сельдерей (сейчас в обморок упаду, как нравится), имбирь… обожаю (чай только с ним).

igor336

Я думаю , это должно быть вкусно.

Наталия

Вкусный, и главное полезный салатик, особенно для тех, кто следит за фигурой. Я похожий делала на терке, но Ваш вариант и вкуснее и намного красивее выглядит!
Спасибо за рецепт!

Марина

Да Серёж, салатик очень полезный и вкусный — это точно. А вот мыть топинамбур не люблю. И ещё, извините за «наглость», мне кажется что овощи на тёрку, для моркови по корейски, было бы сочнее и нежнее.

Наталья

Спасибо, Сергей. Выглядит аппетитно, хотя не попробовала ещё — надо найти это чудо (топинамбур которое). А подскажите, на праздничный новогодний стол, может возможны какие-то другие составляющие в компании с топинамбуром?

Андрей

Видел такой корень в магазине не раз, но понятия не имел что его еще и готовить можно. Ка нибудь тоже попробую из него сам приготовить салатик с овощами.

Виктория

Здравствуйте, Сергей!!! Наконец-то Вы с нами! Согласна с предыдущими комментариями- МЫ ВАС ЗАЖДАЛИСЬ!!)) Вон даже Алексей Онегин заждался)), что уж нам простым смертным говорить…;-) К сожалею, с рецептиком Вы как-то затянули…. Топинамбура у нас сейчас не найти- снега по колено((, и бабушки его не продают уже… так что поверю на слово тем, кто уже смог этот салатик приготовить… Сергей, не пропадайте!!!

Александр

Топинамбур кроме того что полезен, еще интересен тем, что может храниться в почве до нового урожая. В любой момент можно его достать из грунта и сделать салатик. Кстати, недавно я тоже писал статью о топинамбуре, если интересно заходите в гости. Отдельное спасибо за рецепт салата

Светлана

А я вот просто так хрумкаю топинамбур, позавчера тоже вспомнила и пошла накопала себе тарелочку. Я даже не очищаю его, только хорошенько старой зубной щеткой мою. Вот сижу сейчас перед компом и жую топинамбур. А ещё я недавно прочитала, что маска из мякоти топинамбура обладает отличным омолаживающим эффектом. Буду зимой пробовать молодеть.

Галина

У нас в огороде тоже растет топинамбур, делаю из него салаты постоянно, очень вкусно и полезно и не надо ходить в магазин, все на месте :-) Сережа удачи и не пропадайте на столь долгое время!

Светлана

Ваш сайт у меня в закладках в папке»для Для ДУШИ»

Мила

Очень за всех нас рада ). Вы не только вернулись, но еще и с таким классным рецептом.
С топинамбуром знакома давно, когда-то он у нас на даче рос и был особенно ценим осенью, когда огород был уже почти пуст. И салаты делали, и варили.
А вот сладкий салат не делала ни разу, попробую обязательно. Спасибо за рецепт!

Ксения

Здравствуйте, Сергей! Спасибо Вам огромное за статью и замечательный рецепт. Извините, я, кажется, еще ни разу не оставляла комментарии, хотя и являюсь постоянной Вашей читательницей… Очень рада Вашему появлению на страницах блога. Ваши статьи всегда интересно и приятно читать: и то, о чём Вы пишете, и то, как Вы пишете. Спасибо Вам за то удовольствие, которое всегда приносят Ваши статьи! И — удачи Вам во всех Ваших начинаниях!

Татьяна

Спасибо за статью! У меня топинамбур в огороде вдоль забора как сорняк растет — от прежних хозяев дома остался. Но я его никогда не пробовала. Теперь, с вашей подачи, обязательно попробую.

Татьяна

Сергей, какие замечательные фотографии! Как всегда, впрочем. Вот в жизни бы не обратила внимания на эту «земляную грушу», а теперь буду искать её в овощном…

Татьяна

Спасибо Сережа за ваш труд и что делитесь с нами своими рецептами и заметками. Много чего из ваших рецептов тоже делала, очень даже неплохо, а главное, что вкусно. По поводу артишока (топинамбура), то в Египте его фаршируют мясом и овощами, как перец сладкий или другие овощи… Очень рекомендую! Не пожалеете.

Лана

Про топинамбур знаю только понаслышке, не знаю растет ли в наших краях (Якутия). А то, что фотографии классные согласно на все 100! И читается легко

Михаил

Прочитал рецепт салата из топинамбура, мне очень понравилось. Хочу попробовать. Спасибо.

Раиса

Здравствуйте, Сергей. Рада,что Вы, наконец, вернулись. С надеждой увидеть Ваши сообщения, часто заглядывала в почтовый ящик. Мы также иногда употребляем дома топинамбур. Но Ваши фото так аппетитно смотрятся, что тотчас захотелось испробовать именно со всеми предложенными составляющими. Кстати, кожуру с клубней снимать не надо, а просто тщательно промыть под проточной струей воды. Вы очень позитивный человек. Кулинарных страниц много. Но посещать хочется именно Ваши. Жаль, если их не будет. Не пропадайте, пожалуйста. Желаю успехов.

Алексей

Спасибо за рецепт! Воспользуюсь

Татьяна

Очень, очень за Вами соскучились!!! Не пропадайте так надолго! …..или оставляйте весточку.

Iryna

Сережа! Рада, что Вы наконец вернулись, хотя бы и временно!Как и все подписчики, заглядывала в почту с надеждой найти новое письмо с рецептом. И дождалась: отличный рецептик салата с топинамбуром! И, как всегда, замечательные фотографии!

Алексей Онегин

Ну наконец-то!
А топинамбур — да, вещь хорошая. Недавно в разных видах его делал — жарил, в сувиде томил, пюре готовил, как ни крути, а получается вкусно.

Наташа

Попробовала, очень вкусно!!! Спасибо за рецептик.

Татьяна

Большое спасибо очень вкусно