Паста арабиата (Pasta All’Arrabiata)

Паста арабиата

Паста арабиата (Pasta All’Arrabiata) — вегетарианское пряное блюдо. В оригинале арабиата готовится с макаронами пенне — трубочками-перьями. Но в нашем случае ограничений на вид пасты нет, хотите, используйте спагетти, хотите — пенне или фарфалле (бабочки). Пасту обожаю и частенько готовлю ее под разными соусами.

Соус арабиата состоит из томатов, чеснока, чили и специй. Готовится он просто и быстро. Пасту надо отварить обычным способом и перед подачей смешать с соусом. Это блюдо — отличный обед или ужин, который вы приготовите за 20 минут.

Для того, чтобы приготовить пасту арабиата для четверых человек вам понадобится 20 минут времени и следующие ингредиенты:

  • спагетти или пенне — 230 г
  • консервированные в собственном соку томаты — 800 г
  • оливковое масло — 2 столовых ложки
  • базилик сушеный — 1 чайная ложка
  • чеснок — 2 зубчика
  • чили — 1 шт.
  • соль — по вкусу
  • перец черный свежемолотый — по вкусу
  • сахар — пару щепоток

Как приготовить пасту арабиата

Отварите спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Затем откиньте на дуршлаг и верните в кастрюлю.

Консервированные помидоры с соком взбейте блендером до пюре. Можно взбить помидоры лишь слегка, оставив небольшие кусочки.

Чеснок очистите и измельчите. Чили промойте и мелко нарежьте. Если хотите, семечки выберите. Я предпочитаю острый соус, поэтому оставляю и семечки.

Обжарьте лук, добавьте томатное пюре и специи

В сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Обжарьте в ней до мягкости чеснок, постоянно помешивая, добавьте измельченный чили.

Тушить соус надо в течение 10 минут

Через минуту-две добавьте пюрированные томаты. Хорошенько перемешайте. Добавьте соль, перец, сахар. Доведите до кипения, затем понизьте огонь до средне-медленного и варите соус в течение 10 минут.

Паста арабиата готова!

Через 10 минут добавьте в соус пасту — спагетти или пенне. Перемешайте и снимите с огня.

Подавайте пасту арабиата порционно. Блюдо можно украсить свежим базиликом.

Приятного аппетита!