Ризотто с грибами

Ризотто с грибами

Ризотто я попробовала впервые в ресторане, и мне оно очень понравилось. Раньше, я слышала об этом блюде только из американских фильмов, и мне оно казалось каким-то недостижимым, а ведь на самом деле это вкусное блюдо запросто можно приготовить самим.

Ингредиенты:

  • 150 г смешанных грибов
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 450 мл овощного бульона
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 120 г риса для ризотто
  • 100 мл белого вина
  • 1 лимон
  • 20 г сыра (я брала пармезан)
  • 2 стебля шалфея
  • Соль
  • Перец
  • 1 столовая ложка сливочного сыра

Кухня: американская
Кол-во порций: 2
Время приготовления: 45 мин

Приготовление:

Подготовим ингредиенты.

Ризотто с грибами ингредиенты
Ингредиенты для ризотто с грибами

Грибы вымыть, осушить бумажным полотенцем и отделить ножки. Нарезать соломкой. Очистить лук и чеснок и мелко нарезать.

Режем лук
Чистим лук

Бульон вылить в кастрюлю и довести до кипения.

Варим бульон
Бульон доводим до кипения

На предварительно нагретую сковороду налить масло. И как только оно зашипит, выложите 2/3 лука и чеснока. Доведите продукты до стекловидного состояния.

Пассируем лук
Обжариваем лук

Добавить рис и жарить около минуты.

Добавляем рис на сковороду
Жарим рис около минуты

К рису добавляем белое вино и варим на слабом огне.

К рису добавляем белое вино
Добавляем вино

В рис налить 150 миллилитров бульона, установить средний огонь и часто помешивать. По мере убавления жидкости, добавлять оставшийся бульон. На этот процесс уйдёт 20 минут.

Добавляем в рис бульон
Варим рис в бульоне

Пока готовится рис, можно заняться приготовлением грибов. В сковороду налить оставшееся масло. Как только масло станет горячим добавить нарезанные грибы и хорошо поджарить. Добавить оставшийся чеснок и лук, продолжая жарить, выдавите сок лимона и натёртый на тёрке сыр пармезан.

Жарим грибы
Готовим грибы

Шалфей вымыть, отделить цветы от стебля и крупно нарезать и добавить к грибам. А так же соль и лимонный сок.

Добавляем к грибам шалфей
Добавляем шалфей

Выложить грибы в готовящийся рис.

Добавляем грибы в рис
Выкладываем грибы в рис

Распределить сливочный сыр и сыр пармезан на поверхности риса и добавьте остальные грибы. Всё! Ризотто готово.

Распределяем сливочный сыр и сыр пармезан на поверхности риса
Добавляем сливочный сыр и пармезан