Тушеная говядина с овощами

Тушеная говядина с овощами — вкусное, ароматное и очень сытное блюдо, которое можно приготовить не только в будни, но и на праздник. Правда, блюдо готовится не один час. Но в результате получается мясо, которое тает во рту, а соус — просто прелесть! Мой муж макает в такой соус хлеб. Тарелки после еды — чистые-пречистые!

Ингредиентов в блюде — много, но не пугайтесь. Смело творите, убирайте и добавляйте все, что пожелаете (кроме мяса!). Вперед!

Ингредиенты для приготовления тушеной говядины с овощами:

  • говядина — 1500-1800 г
  • масло оливковое (растительное) — 3 ст. ложки
  • масло сливочное — 1 ст. ложка
  • лук репчатый — 2 шт.
  • сельдерей — 3 стебля
  • чеснок — 2 зубчика
  • томатная паста — 2 ст. ложки
  • соус «Ворчестер» (или Вустерский соус) — 2 ст. ложки
  • соль — 1 чайная ложка
  • мука — 3-6 ст. ложек
  • вино красное — 1 стакан
  • тимьян — 3 веточки
  • розмарин — 2 веточки
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • куриный или говяжий бульон — 4 стакана
  • морковка — 3 шт.
  • картошка — 500 г
  • горошек (свежий или мороженый) — 1 стакан
  • соль и перец черный — по вкусу

Как приготовить тушеную говядину с овощами?

Говядину промойте, просушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками, по 3 см.

Кубики говядины обваляйте в муке.

В большой кастрюле (в которой будете варить суп) нагрейте 2 ст. ложки растительного масла и сливочное масло. На масле обжарьте кусочки мяса с каждой стороны по 3 минуты.

Обжаренные кусочки мяса выберите шумовкой на тарелку.

Кастрюлю не мойте! Добавьте в нее оставшееся растительное масло, а также очищенный и нарезанный кубиками лук и сельдерей. Жарьте на средне-медленном огне, помешивая, в течение 8 минут. Овощи должны быть мягкими.

Затем добавьте измельченный чеснок и жарьте еще полминуты.

Вслед за чесноком в кастрюлю отправляйте томатную пасту, соль и Вустерский соус. Помешивая, разведите томатную пасту.

Повысьте огонь под кастрюлей до средне-быстрого и влейте стакан вина. Вино пустит пар и начнет пузыриться. В это время деревянной лопаточкой соскребите со дна кастрюли все, что прилипло.

В полученный соус добавьте кусочки говядины и влейте бульон, перемешайте.

Затем в марлю завяжите травы — розмарин, тимьян и лавровый лист. Когда блюдо будет готово, мы просто выберем такой вот пряный мешочек. Можете, конечно, добавить травы и без мешочка.

Кастрюлю накройте крышкой, огонь понизьте до медленного и тушите говядину с овощами в течение полутора часа. Периодически помешивайте.

Через полтора часа добавьте к тушеной говядине нарезанные кубиками морковь и картошку. Варите до готовности картошки, примерно минут 40 (тыкайте картофель и морковь вилкой).

В конце добавьте горошек. Выключайте плиту.

Тушеная говядина с овощами

Тушеная говядина с овощами готова! Подавайте с соусом в глубоких тарелках.

Приятного аппетита!