Сырные пирожки с грибами

Сырные пирожки

Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

Суббота есть суббота – надо и семье время уделить. Ходили мы сегодня с сыновьями на снежную горку кататься. Я на лыжах, они – на кусках линолеума — набивали себе мягкие места. Падали, смеялись до коликов, домой пришли похожие на снежных баб дедов.

А дома нас ждал горяченький борщец, да к нему еще сырные пирожки с грибами.
Ну, про борщец писать не буду, вот здесь можете почитать, а вот пирожки делались впервые, о них и расскажу.

На самсу они мало похожи, скорее вареники напоминают из интересного теста, в которое сыр добавлен, поэтому я их назову просто сырные пирожки.

Нужны продукты:

Пошаговое приготовление

  • 2,5-3 стакана муки (стакан у меня 200 мл);
  • 150 г сметаны;
  • 100 г твердого сыра;
  • 50 г сливочного масла;
  • одно яйцо;
  • чайная ложка сахара;
  • чайная ложка соли;
  • неполная чайная ложечка соды;
  • 500 г свежих грибов;
  • одна-две луковицы.

Где в феврале взять свежих грибов? Ну, можно с осени в морозилку заложить. В прошлом году у нас сухо было, для морозилки ничего не осталось, все, что в лесу собрали – замариновали. Поэтому, пошел в продуктовый магазин, купил «подвальных» шампиньонов.

В комментариях мне советовали грибы не мыть, а чистить щеточкой. Знаете, не внушает мне щеточка доверия, лучше помою.

А как делаете вы? Смахиваете мусор или смываете?

Нарезаю шампиньончики

и выкладываю на сковороду, почти сухую. Скоро они пустят сок.

Я жидкость сливаю, а затем уже добавляю немного растительного масла и жарю грибы до готовности, минут 20.

На соседней сковородке поджариваю нарезанный кубиками лучок.

Люблю, когда в грибах много лука — нашинковал две луковицы. До золотистого цвета его и — смешать с грибочками.

Пошаговые фото

Солю по вкусу, перемешиваю. Начинка для сырных пирожков готова.

Приступаю к тесту. Сыр натираю на мелкой терке.

Кладу в миску размягченное, комнатной температуры масло, разбиваю яйцо. Добавляю сахар и соль, растираю.

Кладу сметану.

Тертый сыр.

Соду гашу уксусом, выливаю в миску.

Просеиваю муку и замешиваю тесто, чтобы не липло к рукам, но и не было крутым.

Тесто заворачиваю в пищевую пленку и кладу в холодильник на полчаса.

Пока посуду помыл – время и прошло.

Раскатываю тесто в колбаску, делю на 12 частей, потом скатываю шарики.

Из шариков надо сделать лепешки – скалкой раскатать или вот так просто руками размять, чтобы чуть больше ладошки были.

Конечно, ладошка ладошке — рознь, но если она у вас большая, то и пирожки с грибами выйдут вам под стать.

На лепешку – ложку грибов и сложить наподобие вареника.

Защипываю, делаю надрезы для красоты.

Дальше на противень стелю пергаментную бумагу, немного ее смазываю сливочным маслом и выкладываю сырные пирожки.

Духовка у меня уже минут 15 как включена, раскочегарилась хорошо (градусов 190-200). Ставлю в нее противень, ну и поглядываю, как там дела.

Через 20 минут все пирожки зарумянились, ну а запах стал меня терзать намного раньше. Вынимаю – красота, веснушчатые такие «вареники» получились — это кусочки сыра в тесте запеклись. Пробую…

Вкуснятина

Не понял, еще разок… О-о-о, теперь дошел до начинки.

Появилась начинка

Ну что, друзья, будут хороши такие сырные пирожки с грибами и к борщу, и к супу, и к бульону, да и просто так, пробуйте.

Пирожки с грибами

Вот это и стало для меня сюрпризом – блог, вроде бы, женской тематики, а посмотреть статистику – 68% посетителей – мужчины. Парадокс какой-то… Что вы на это скажете?

Всем приятных выходных и всего самого наилучшего. Уже знаю, что приготовлю в следующий раз, оставайтесь на связи.