Яблочный штрудель

Какое блюдо может по-немецки называться «водоворотом» или «воронкой»? Оказывается, рулет! Ведь знаменитый австрийский десерт, штрудель, по сути, представляет собой рулет из тонкого теста с начинкой. Начинки бывают разные, но почему-то большей известностью пользуется яблочный штрудель. Хотя он также может быть творожным, ягодным и даже мясным. Предлагаю попробовать приготовить этот необычный и интересный десерт. А если Вам не захочется возиться с приготовлением теста, всегда можно приготовить штрудель из покупного слоёного, тонко его раскатав.

Ингредиенты:

Для теста:

200 г муки
2 ст.л. растительного масла
1 яйцо
щепотка соли
150 мл воды

Для начинки:

1 лимон
50-70 г орехов
4 средних яблока
70 г изюма (можно также взять любые сухофрукты; я использовала изюм и курагу)
4 ст.л. панировочных сухарей
5 ст.л. сахара
4 ст.л. сливочного масла
3-4 капли ванильной эссенции
полчайной ложки молотой корицы.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6
Кухня: австро-венгерская

Приготовление:

Для приготовления штруделя нам понадобится

Вначале приготовим тесто. Муку просеять.

Добавить соль и растительное масло.

Вбить яйцо, перемешать.

Понемногу ввести воду, замешивая эластичное тесто. Тесто следует хорошенько вымесить до состояния, когда оно не прилипает к рукам.

Завернуть тесто в целлофановый пакет или пищевую плёнку, оставить на полчаса-час.

А пока приготовим начинку. Залить кипятком сухофрукты.

Натереть на мелкой тёрке лимонную цедру.

Очистить яблоки и нарезать дольками.

Выжать из лимона сок, сбрызнуть им яблоки.

Растопить две ложки сливочного масла, смешать его с сухарями. Добавить немного ванильной эссенции.

Подходящую поверхность присыпать мукой и раскатать тесто в тонкий пласт. На самом деле секрет вкусного штруделя – как раз в тонко раскатанном тесте. В таком случае после выпечки оно получается хрустящим.

Растопить оставшиеся две ложки масла и смазать им пласт теста.

На середину пласта, «дорожкой» сантиметров пятнадцать шириной, начать выкладывать начинку. Первыми выложить сухари с маслом.

На сухари выложить яблоки и цедру.

Следующий слой – сухофрукты и орехи (крупные сухофрукты лучше порезать помельче).

Посыпать начинку сахаром и корицей.

Включить духовку и оставить разогреваться до 180 градусов. Аккуратно свернуть рулет, стараясь не порвать тесто - «шов» при этом должен оказаться снизу. Быстро (лучше делать это с помощником, «в три руки») перенести рулет на смазанный сливочным маслом противень, и отправить в разогретую до 180 градусов на 30-40 минут.