Итальянский творожный сыр маскарпоне знают, по-моему, почти все; очень многие любят его сливочный вкус и нежную консистенцию и ели бы каждый день на завтрак, или же в составе вкуснейших десертов, таких, как, например, тирамису или чизкейк. Но, к сожалению, доступен он не всем, особенно сейчас, в виду подорожания многих видов продуктов. Но выход есть – готовить маскарпоне дома. Вопреки ожиданиям, это очень просто и не слишком долго. Самый же бюджетный вариант, по моему опыту – это приготовление маскарпоне из сметаны.
Ингредиенты:
- 700 г сметаны жирностью не ниже 20%
- 200 мл молока
- 2 чайные ложки лимонного сока.
Время приготовления: 2,5-3 часа (учитывая время на сцеживание сыворотки)
Количество порций: 6
Кухня: авторская
Приготовление:
1. Для приготовления сыра нам понадобится
2. В кастрюле смешать сметану и молоко.
3. Добавить лимонный сок и поставить кастрюлю на медленный огонь, постоянно помешивая. Нагреть примерно до семидесяти градусов.
4. Дождаться момента, когда сыр начнёт створаживаться – это видно на ложке, иначе створаживание можно и не заметить. Снять смесь с огня.
5. В кастрюлю побольше установить дуршлаг, застелить его тканью.
6. Аккуратно вылить туда смесь.
7. Теперь осталось дождаться, пока сыворотка стечёт сквозь ткань, оставив вкусный свежий сырок сверху. Это занимает примерно 2-3 часа – чем больше времени проходит, тем сыр получается более плотный.
8. Готовый сыр хранить в холодильнике не больше трёх суток.
Приятного аппетита!
